探訪寧波網(wǎng)球公開賽餐飲服務(wù)：運(yùn)動(dòng)員最愛吃的是這種食物

視頻制作：記者毛雷君

中國寧波網(wǎng)記者毛雷君通訊員周瑾

(資料圖片僅供參考)

目前，寧波網(wǎng)球公開賽激戰(zhàn)正酣，而餐飲工作也是保障賽事平穩(wěn)運(yùn)行的重要一環(huán)。記者來到賽事餐飲主要供應(yīng)方的南苑環(huán)球酒店，探訪背后故事，看看他們?nèi)绾巫寘①惾藛T吃得安全又健康。

經(jīng)了解，南苑環(huán)球酒店制定了嚴(yán)格的食品安全保障規(guī)范條例。其中明確規(guī)定，所有菜品必須由酒店自行制作，杜絕使用外來成品和半成品。所有采購原料都來自組委會(huì)推薦的供應(yīng)商或亞運(yùn)會(huì)食品供應(yīng)單位，餐廳保證48小時(shí)的留樣，并且配備專門的冷庫進(jìn)行存放。開餐時(shí)間段內(nèi)2小時(shí)必須對所有食品進(jìn)行一次更換。另外，酒店還對就餐區(qū)域進(jìn)行了嚴(yán)格劃分，杜絕非賽事人員混合就餐。并且對配送和運(yùn)輸都采取了嚴(yán)格的規(guī)定。

市場監(jiān)管工作人員在檢查餐飲留樣。記者毛雷君攝

南苑環(huán)球酒店西餐行政總廚周晗告訴記者：“我們是主要的運(yùn)動(dòng)員接待酒店，也是賽事主要供餐單位之一。每天要提供近400人次的餐飲服務(wù)?！敝荜蠌?qiáng)調(diào)，為了確保運(yùn)動(dòng)員吃得健康和安全，根據(jù)組委會(huì)的要求，為運(yùn)動(dòng)員提供了特別的菜單。

“當(dāng)然，本次比賽的運(yùn)動(dòng)員來自世界各地，很多人都有自己的一些餐飲要求，我們也會(huì)進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)整，全力滿足他們的餐飲要求。”他還告訴記者，除了日常送餐之外，他們還在現(xiàn)場安排了兩個(gè)自助餐廳，隨時(shí)為運(yùn)動(dòng)員和教練員提供餐飲服務(wù)。

“我們發(fā)現(xiàn)，最受運(yùn)動(dòng)員歡迎的就是意面?！敝荜险f，他們一共提供四種不同的意面，搭配不同的配料和醬汁，每天在現(xiàn)場提供14個(gè)小時(shí)的服務(wù)。

本次一共推出了8個(gè)不同的菜單，其中每個(gè)菜單都會(huì)含一道本地菜。比如，國外運(yùn)動(dòng)員比較喜歡的咕咾肉和麻婆豆腐都會(huì)出現(xiàn)其中。

周晗還透露了一個(gè)運(yùn)動(dòng)員餐飲的小秘密：他們都很克制，喜歡用簡單方式制作的餐品。“一開始，我們還提供了烤雞這樣富有風(fēng)味的食品，但是很多運(yùn)動(dòng)員提出想要水煮雞肉和白面包，不希望有過重的味道。”周晗馬上和團(tuán)隊(duì)一起調(diào)整了菜單，盡量滿足運(yùn)動(dòng)員的要求和口味。

“這是我們目前承接的最高級(jí)別的賽事，時(shí)間長，用餐人數(shù)多，要求也更加細(xì)致?！敝荜媳硎?，通過賽事供餐服務(wù)，對他們的工作也有促進(jìn)和提高。

給賽事工作人員提供的盒飯。記者毛雷君攝

市場監(jiān)管人員也會(huì)每天定點(diǎn)進(jìn)行檢查，和供餐單位一起，確保餐飲安全萬無一失。

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