【世界快播報(bào)】山泉水真的安全又營(yíng)養(yǎng)嗎？余姚這份檢測(cè)結(jié)果出乎意料

近年來，寧波各地興起喝山泉水的潮流，愛好者們帶上大號(hào)的礦泉水瓶，不顧路途遙遠(yuǎn)到農(nóng)村、山區(qū)灌山泉水，拿回家后泡茶、燒飯。

(資料圖片)

網(wǎng)絡(luò)上也有很多網(wǎng)友曬出各地的山泉水取水點(diǎn)，比較有名的有余姚市梨洲街道的大嶺崗、鄞州區(qū)橫溪鎮(zhèn)的亭溪嶺、北侖區(qū)大碶街道的網(wǎng)岙龍?zhí)?、象山縣大徐鎮(zhèn)的上岙村丁家等。

在大家的印象中，山泉水富含多種微量元素，沒有添加含氯消毒劑，喝起來口感清爽甘甜。那么，山泉水到底是否如大家所想的那樣安全且富含營(yíng)養(yǎng)？

最近，余姚市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心的一份檢測(cè)數(shù)據(jù)，可能會(huì)出乎你的意料。

視頻制作記者賀艷

檢驗(yàn)項(xiàng)目涉及11項(xiàng)

今年2月底，余姚市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心實(shí)驗(yàn)室工作人員分別在余姚市流水潭村、外冠佩村、里冠佩村、大嶺崗4地各無(wú)菌采樣了5份山泉水，總共20份，2個(gè)小時(shí)內(nèi)冷藏運(yùn)送到實(shí)驗(yàn)室，參照GB8538-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法》和GB2762—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》進(jìn)行了檢測(cè)。

余姚市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心實(shí)驗(yàn)室工作人員對(duì)山泉水進(jìn)行采樣

據(jù)余姚市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心主任黃樹梁介紹，本次檢測(cè)檢驗(yàn)項(xiàng)目涉及11項(xiàng)：分別為鉛、亞硝酸鹽、鉻、錳、銅、鋰、鍶、鋅、偏硅酸、大腸菌群、銅綠假單胞菌。其中，鉛、亞硝酸鹽、鉻、錳、銅為有害指標(biāo)；鋰、鍶、鋅、偏硅酸為界限指標(biāo)，有一項(xiàng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)就可以成為“天然礦泉水”；大腸菌群、銅綠假單胞菌是條件致病菌，為微生物指標(biāo)。

20份山泉水均檢出大腸菌群

檢測(cè)結(jié)果顯示，20份山泉水均檢出大腸菌群，檢出率為100%；5份山泉水檢出銅綠假單胞菌，檢出率為25%。

余姚市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心副主任陳國(guó)烽負(fù)責(zé)本次山泉水檢測(cè)工作。據(jù)他介紹，大腸菌群是衛(wèi)生細(xì)菌領(lǐng)域的用語(yǔ)，不代表某一個(gè)或某一屬細(xì)菌，而是指具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，是用來評(píng)價(jià)食品被糞便污染的指示菌，該細(xì)菌容易引起腸道感染，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。另一種銅綠假單胞菌，為土壤中存在的最常見的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，能產(chǎn)生多種致病物質(zhì)，對(duì)抵抗力較弱的人群存在較大的健康風(fēng)險(xiǎn)，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。

“從這兩項(xiàng)微生物的檢測(cè)結(jié)果來看，山泉水并沒有大家想象中的那么干凈，所以千萬(wàn)不要生喝?！标悋?guó)烽提醒。

無(wú)菌采樣現(xiàn)場(chǎng)

說到這里，可能有人會(huì)懷疑，看上去清澈透亮的山泉水怎么會(huì)微生物超標(biāo)？這次檢測(cè)結(jié)果是否存在偶然性？

其實(shí)，在2020年，象山縣食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心也對(duì)當(dāng)?shù)氐纳饺途淇倲?shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、銅綠假單胞菌5個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢測(cè)。當(dāng)時(shí)，該中心工作人員在該縣的8個(gè)山泉取水點(diǎn)進(jìn)行取樣，參照GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)限值》。檢測(cè)結(jié)果顯示，4份山泉水菌落總數(shù)超標(biāo)（限值為100CFU/mL），超標(biāo)率為50%；5份山泉水檢出大腸菌群，檢出率為62.5%；4份山泉水檢出金黃色葡萄球菌，檢出率為50%；6份山泉水檢出銅綠假單胞菌，檢出率為75%；沙門氏菌均未檢出。

此外，在2022年，象山縣水務(wù)集團(tuán)下屬的象山縣水質(zhì)檢測(cè)有限公司對(duì)該縣的白蟹潭山水、小白巖龍頭水、下沙古井水等10個(gè)“生水”點(diǎn)位的山泉水進(jìn)行采樣、檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果同樣顯示，10個(gè)水樣的大腸菌群全部超標(biāo)。

未檢出重金屬及亞硝酸鹽

值得慶幸的是，余姚本次20份山泉水中沒有檢出鉛、鉻、錳、銅等重金屬及亞硝酸鹽。黃樹梁介紹說，重金屬在人體中累積達(dá)到一定程度，會(huì)造成慢性中毒，引起頭痛、頭暈、失眠、健忘、神經(jīng)錯(cuò)亂、關(guān)節(jié)疼痛、結(jié)石甚至癌癥。

其中，鉛是重金屬污染中毒性較大的一種，一旦進(jìn)入人體很難排出，會(huì)直接傷害人的腦細(xì)胞，引起胎兒智力低下，對(duì)老年人會(huì)造成癡呆、腦死亡等。

鉻會(huì)造成人體四肢麻木，精神異常。

錳超量時(shí)會(huì)使人甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)。

銅過量會(huì)引起肝硬化、腹瀉、嘔吐、運(yùn)動(dòng)障礙和知覺神經(jīng)障礙。

亞硝酸鹽被認(rèn)為是一種致癌物，成人攝入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。

一處偏硅酸含量高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

鋰、鍶、鋅、偏硅酸為界限指標(biāo)，有一項(xiàng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)就可以成為“天然礦泉水”。參照GB8537-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水》，鋰、鍶、鋅的含量均要大于等于0.2毫克/升，偏硅酸含量大于等于25毫克/升。

檢測(cè)結(jié)果顯示，余姚4地20份山泉水中的鋰、鍶、鋅三種微量元素均低于GB8537-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水》界限指標(biāo)0.2毫克/升。

在20份山泉水中，都有檢出被稱為“水中黃金”的偏硅酸。其中流水潭村的山泉水偏硅酸含量高于界限指標(biāo)25毫克/升，其他3地外冠佩村、里冠佩村、大嶺崗的山泉水偏硅酸含量分別為12.20毫克/升、24.30毫克/升、12.06毫克/升。

黃樹梁解釋說，偏硅酸是一種對(duì)身體健康有益的礦物質(zhì)資源，只存在于自然界中的地表水或地下水、山泉水等，人工無(wú)法添加。一般來說，溪水的偏硅酸含量低一點(diǎn)，地下水的偏硅酸含量高一點(diǎn)。

據(jù)寧波大學(xué)附屬第一醫(yī)院慢病科營(yíng)養(yǎng)師劉佳寧介紹，偏硅酸是人體需求的微量元素之一，具有促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)、恢復(fù)血管彈性、清除血管內(nèi)壁沉積脂肪、抗衰老、降低老年癡呆癥發(fā)病率等作用。此外，它還對(duì)保護(hù)胃腸的潰瘍面有特殊效果。如果人體缺乏偏硅酸，易發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病。

即使是凈化后的山泉水也不能生喝

有人喝了后肺部感染寄生蟲

黃樹梁提醒，大多數(shù)山泉都沒有規(guī)范管理，水質(zhì)易受外界因素影響，如山洪雨水帶入的雜質(zhì)，取水口附近動(dòng)物尸體腐爛所產(chǎn)生的細(xì)菌病毒等。為了保證大家的健康，建議使用有安全保障的自來水，對(duì)于很喜歡喝山泉水的群體來說，也一定要充分煮沸后才能喝。

對(duì)此，他介紹了一套處理方法供大家參考。

首先是把取回家的山泉水進(jìn)行沉淀，去除雜質(zhì)；

隨后，使用過濾壺或凈化器進(jìn)一步凈化山泉水；

最后，將處理后的山泉水充分煮沸，以此來消殺山泉水中的病菌和寄生蟲。

村民在余姚市外冠佩村取山泉水

寧波大學(xué)附屬第一醫(yī)院感染病區(qū)(二)主任兼新冠重癥感染病區(qū)主任錢國(guó)清副主任醫(yī)師也提醒大家：“千萬(wàn)不能生喝山泉水，即使是做了沉淀、凈化處理也不能生喝。從余姚、象山等地的檢測(cè)數(shù)據(jù)可以得知，山泉水中含有大腸菌群，還可能含有寄生蟲、泥沙等，生喝之后可能會(huì)導(dǎo)致急性胃腸炎、細(xì)菌性痢疾、寄生蟲感染、病毒性肝炎等，對(duì)身體帶來傷害?！?/p>

雖然喝開水已經(jīng)成為人們的一種常識(shí)，但生活中還是會(huì)有個(gè)別人覺得山泉水很干凈，偶爾喝幾次沒關(guān)系。錢國(guó)清說，最近兩三年，寧波余姚和溫州相繼發(fā)生喝山泉水引發(fā)健康問題的病例：“因?yàn)榇祟惒±壳霸谂R床上已極少碰到，所以在學(xué)術(shù)會(huì)議上作為典型案例拿出來討論，其中溫州那個(gè)病例讓人印象深刻?！?/p>

據(jù)他介紹，患者是一名四五十歲的中年男子，喜歡爬山旅游。有一次爬山后，該男子出現(xiàn)胸痛、咳嗽癥狀，到醫(yī)院就醫(yī)被診斷為肺炎。但是，治療一段時(shí)間后，癥狀非但沒有減輕還有加重的跡象，甚至還出現(xiàn)了咯血。醫(yī)生進(jìn)一步和男子交流后，得知他在爬山時(shí)喝過幾次山泉水，就讓他去做了血液檢測(cè)，后來證實(shí)是肺部感染了寄生蟲。對(duì)癥治療后，該男子很快就康復(fù)了。

錢國(guó)清說：“這個(gè)病例在治療上不復(fù)雜，復(fù)雜的是醫(yī)生如何剝繭抽絲找到病因。所以大家外出旅游爬山時(shí)要帶上飲用水，不要帶著僥幸的心理去喝山泉水?！?/p>

寧波晚報(bào)記者賀艷

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