遼寧人均最富的城，盤錦到底有多重要？

在堪稱絕美的秋季東北，除了遍野斑斕燦爛的森林、漫天的火紅楓葉和晨霧迷蒙的山溪秋水，最是出人意料、也最不落俗套的景致，非盤錦的紅海灘莫屬了。

(相關資料圖)

沒見過紅海灘的人，恐怕連想象出它的樣子都很難：渤海之濱的堿地灘涂上百草不生，唯有一種堿蓬草能夠存活下來。東北的秋風一起，大片的堿蓬草開始變紅，從淡淡的嫩紅色，直到濃烈的鮮紅……它們?nèi)缌一鹨粯釉跒┩可下樱?strong>秋潮涌入其間蜿蜒的溝壑，正如大海勃動的血脈，那絕對是這個星球上鮮有的奇觀。

而你知道嗎，遼寧人均GDP最高的城市，長期以來都不是大城市沈陽、大連，不是久負盛名的鋼鐵城本溪、鞍山，而正是這座僅有三十多年建城史、坐擁絕美紅海灘的、本省面積最小的城市盤錦（近年來被大連超越）。盡管大部分人第一次聽說此地都是因為大米，但他們往往并不知道，這里的河鮮、海貨與水果都堪稱東北一絕，足以驚艷八方來客……

所以，盤錦到底是什么神仙地方？她對于遼寧、對于中國而言有有何特別的重要性？

從南大荒到大盤錦的逆襲

盡管在東北三省之中，遼寧自古以來就與中原地區(qū)聯(lián)系最為緊密，歷史沉淀也最為厚重，但古遠的盤錦地區(qū)，實在沒有太多值得一提的故事。原因在于，這里本是一片退海而生的大荒地，茫茫海濱，唯有漫天不見盡頭的蘆葦、泥濘難行的灘涂沼澤與大片鹽堿地，是一片名副其實的“南大荒”。

盤錦這兩個字又是如何出現(xiàn)在這片荒地上的呢？錦其實并非指錦州，而是錦州的錦縣，如今叫凌海市；盤指的是盤山縣，這兩個字來自于環(huán)渤海驛路上的古老驛站盤山驛（也叫盤蛇驛），這座驛站其實也不在如今的盤錦境內(nèi)，而是在錦州的北鎮(zhèn)市……上世紀五十年代，政府要在兩縣之交界處建立一個葦場，取兩縣的首字一捏合，就是盤錦——沒錯，這個名字來的就是如此隨意，如此漫不經(jīng)心。

盤錦地區(qū)最初的興盛，來自于清末溝營鐵路的修建。“溝”，指的是錦州境內(nèi)、位于鐵路干線上的“燒雞重鎮(zhèn)”溝幫子；而“營”，指的是因為開埠與遼河航運而繁華一時的海濱重鎮(zhèn)營口。這條由詹天佑主持修建的鐵路跨過雙臺子河，在河邊形成了一座極具潛力的小鎮(zhèn)雙臺子，本地士紳認為此地“形止氣蓄，乃天然巨鎮(zhèn)”，在他們的申請下，原本處于北部古驛路上管轄這一帶的“盤山廳”便將衙署搬遷到雙臺子，這也象征著鐵路正式取代了驛路，成為帶動這一區(qū)域發(fā)展的強大引擎。后來，盤山廳升級為盤山縣，雙臺子從此以后便長期被稱作“盤山”，這是盤錦地區(qū)最早的市鎮(zhèn)基礎。

而在上世紀初的盤錦，除了因路而興的雙臺子，靠近遼河的碼頭小鎮(zhèn)田莊臺也因為繁忙的遼河航運而漸漸興盛起來。出于戰(zhàn)備儲糧的考慮，張學良在田莊臺創(chuàng)辦了“營田公司”開發(fā)附近的水田，該公司使用“火犁”（拖拉機）翻地，使用柴油機提引大遼河水灌溉，盤錦，也因此成為全東北最早使用機械化耕作技術的地方。

這個開墾水田、耕作水稻的傳統(tǒng)，從此便再沒有在盤錦地區(qū)中斷過。一百年來，一代一代的盤錦農(nóng)民，尤其是新中國成立后從四面八方來到這里開墾耕作的農(nóng)墾人，經(jīng)過大量的實踐成功馴服了鹽堿灘，他們充分利用了此地豐沛的水系與平坦的地形，把曾經(jīng)荒蠻無比的沼澤與堿地，改造成了如今的萬頃良田。盤錦大米名揚天下，這背后除了此地獨特自然條件與近代新型農(nóng)作方式的一拍即合，更是凝結著幾代人的汗水和心血。

盤錦的真正崛起，得益于石油的勘探與開采。新中國建立后，地質學家此地勘探出石油，六十年代開始，來自大慶等地的石油工人開始陸續(xù)對此地的石油資源進行開發(fā)。遼河油田在此地設立總部，它很快成了中國最大的稠油高凝油生產(chǎn)基地。而因為油田的開發(fā)，大量的人員與物資源源不斷地涌入盤錦，原本一望無際的農(nóng)田和蘆場之中，一座座大樓開始拔起，一塊塊街區(qū)逐漸形成，一條條道路開始向四方延展，一座嶄新的工業(yè)聚落，也伴隨著散落在四處的一座座采油設施，漸漸豐滿起來。

1984年，盤錦市正式建立。因為油田而興起的新城區(qū)被稱作“興隆臺區(qū)”，它與此地歷史最悠久的聚落、“老盤山”雙臺子區(qū)隔著河水南北相望，形成了盤錦市的現(xiàn)代城市基礎。圍繞著這塊聚落的，是面積巨大的稻田、葦場與無數(shù)的油田廠礦。盤錦，終于集齊了天時、地利與人和，成為了一座五臟俱全、實實在在的城市。

值得一提的是，因為近代遼河的改道以及上游水利工程的修建，長久以來在營口（那時還沒有盤錦市）入海的遼河，自上世紀中葉起，就改走雙臺子河入海，曾經(jīng)的雙臺子河也就成了實際上的遼河。盤錦這座年輕的小城，如今也就成了這條遼寧母親河唯一的入海口。這雖然是歷史與地理的巧合，卻正像是這座“南大荒”城市百年逆襲的一個無心的旁證。

東北小江南，果然名不虛傳

來盤錦旅行，除了欣賞紅海灘、蘆葦蕩與石油城火熱的工業(yè)景觀，最重要的項目，恐怕就是品嘗這里的物產(chǎn)了。

首先，盤錦坐擁中國最北海岸線，出產(chǎn)有美味的海鮮自然是理所應當。本地灘涂上出產(chǎn)的文蛤，據(jù)說被乾隆皇帝封為“天下第一鮮”，本地漁民會把茄子撕成細長的條和文蛤一起燉煮，極具東北家常氣質，卻極其鮮美。除此以外，本地海濱的漁民還很喜歡吃“鹵蝦爬子”、“鹵蟹”，這個“鹵”指的其實就是生腌，本質上和廣東潮汕的生腌大同小異?？梢姀淖钅系阶畋?，中國最懂得吃海的人，永遠會在生腌這件事上達成一致。

不過，盤錦水產(chǎn)的最大特色卻并不在于海，而在于河。因為遼河在盤錦入海，大河口的獨特水文格局，讓盤錦地區(qū)產(chǎn)有大量適宜于生長在咸淡水之交的魚類。譬如在東北話里，刀魚一詞一向指的是海中的帶魚。但唯有在盤錦，這個詞和在長江下游一樣，可以指代那種“河里生、海里長”的名貴洄游魚類。同理，盤錦還盛產(chǎn)有肥美的河豚。本地人會把河刀魚干煎，把河豚用濃郁的奶汁燒透……第一次來盤錦的游客往往會十分驚異：這些一向被認為是江南獨有的特殊魚獲，竟是這座東北小城的地道特產(chǎn)。僅從這一點講，盤錦也算是實至名歸的“東北小江南”。

當然，盤錦最有名氣的淡水水產(chǎn)，就是河蟹（其實就是南方人口中的“大閘蟹”）。早在蠻荒時期，這里的灘涂、葦從里就爬滿了螃蟹，當?shù)厝擞小绑π放赖借F鍋里”的說法，過去窮苦的漁民缺糧缺肉，唯獨不缺螃蟹，本地人至今留有一道名菜“螃蟹豆腐”，既將大量新鮮螃蟹的肉取出搗碎，用制作豆腐的方法將其制作成膏團狀的食物，聽起來如此奢侈，卻是過去盤錦漁人的家常美食……

正宗螃蟹豆腐，一道屬于盤錦人的“家常珍饈”。

如今，盤錦的螃蟹一般都生長在稻田里，所謂“蟹稻共生”，互惠互利，螃蟹改善和養(yǎng)護了水田，水田也讓螃蟹無比的肥嫩鮮美，這個時節(jié)正是吃盤錦河蟹的好時候，豪爽的東北家庭會幾十只幾十只的買，上鍋一蒸，蟹殼金黃，肉鮮黃滿，滿院飄香，賓主盡歡。稻田中的淡水帶給它純粹而獨到的濃濃蟹香，是拿多少只海螃蟹都換不來的。

而除了魚蝦蟹貝，海濱的植物，也會被盤錦人拿來入菜。其中最有名的，就是登上過《舌尖上的中國》的蒲筍，所謂蒲筍并不是一種真的筍，而是灘涂上蒲草根莖的芯，拿來炒肉清香而脆嫩。和所有東北人一樣，盤錦人會做野菜團子，但他們所用的野菜是海濱的堿蓬菜，即一種“海野菜”，海濱的漁家特色與淳樸的東北農(nóng)家風味，在這里被完美地熔煉。而因為獨特的濕地生態(tài)，盤錦人盤中的河鮮海貨，實際上又與渤海之濱大連、丹東之類的遼寧濱海城市有著很大的區(qū)別。

由此可見，盤錦這座城市雖然十分年輕，但絕對擔得起“豐饒秀美”這四個字。這個十一長假，想必又有無數(shù)的旅人領略了紅海灘的奇絕，品嘗了河蟹的鮮美，盤錦，也注定會成為他們心中珍藏的寶藏之地。

文 | 大蹦驢

圖片編輯| TAO

地圖編輯| 劉耘碩

設計 | 九陽

首圖|馬浩文

封圖 |王禹

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