全球視點(diǎn)！明日小寒，無論貧富，這5種傳統(tǒng)食物要記得吃，順應(yīng)時(shí)節(jié)，滋補(bǔ)營養(yǎng)，安穩(wěn)過冬

導(dǎo)讀：明日小寒，無論貧富，這5種傳統(tǒng)食物要記得吃，順應(yīng)時(shí)節(jié)，寓意吉祥，安穩(wěn)過冬。時(shí)間過得可真快，很快明天就到了24節(jié)氣中的第23個(gè)節(jié)氣小寒。小寒跟大寒都表示氣溫冷暖的變化節(jié)氣。小寒的特點(diǎn)就是寒冷，但是沒有冷到極致。不過我們的國土遼闊，節(jié)氣小寒在南北方所呈現(xiàn)的也是不一樣的。在北方地區(qū)，小寒節(jié)氣，實(shí)際會(huì)比大寒更加寒冷，所以北方有著“小寒勝大寒”的說法。在節(jié)氣小寒，我們平時(shí)要注意衣物的增減，而且在飲食上更是要注意多吃一些高能量食材，補(bǔ)充我們身體所需的營養(yǎng)。今天我們來分享5種食物，順應(yīng)時(shí)節(jié)，記得要多吃哦，接下來就一起來看看吧。

(資料圖)

雞肉

推薦食譜：生蠔燜雞肉

具體做法：

1.買回來的生蠔的表面用清水洗凈，用刀背在生蠔的殼敲掉一角，用小刀將生蠔殼撬開，用刀將生蠔刮下來，處理時(shí)小心會(huì)被傷手。刮下來的生蠔用清水稍微清洗下，生蠔不能泡在水里太久，時(shí)間久了，生蠔鮮味會(huì)變淡。生姜用清水洗凈，放入案板切成小片。市場(chǎng)買回來的雞肉，洗凈后放案板切成小塊。

2.鍋中燒油，油溫8成熱后，姜片放入鍋內(nèi)炒香，鍋中炒，炒出來味道鮮美。將切好的雞肉倒入鍋內(nèi)翻炒，鍋中炒5分鐘左右。然后把雞肉放入燉鍋中，加入適量的溫水，鍋中轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘，雞肉嫩，不用煮太長時(shí)間。

3.雞肉在鍋內(nèi)燜好后，把洗凈的生蠔，一個(gè)個(gè)碼在雞肉上面。加入適量食鹽，胡椒粉蓋上鍋蓋燜煮5分鐘就可以。生蠔煮的時(shí)間不能過長，長時(shí)間煮會(huì)偏老。

4.起鍋加入適量蔥花即可。生蠔煮熟后，生蠔的湯汁滲入雞肉中，鮮甜細(xì)膩又美味。生蠔吸收了雞肉汁，雙重暴擊，好吃到停不下來。

豬蹄

推薦食譜：燜煮豬蹄

準(zhǔn)備食材：

豬蹄，八角，香葉，花椒，桂皮，醬油，食鹽，蠔油，白糖，料酒，食用油

具體做法：

1.將買回來后的豬蹄放在清水中沖洗干凈，洗凈后的豬蹄要在水中浸泡，將里面的腥水處理掉，處理干凈后的豬蹄放到一旁備用。鍋中加入適量的水，將洗凈后的豬蹄倒入鍋內(nèi)，往里面加入適量的料酒。將豬蹄焯水一下，焯水后的豬蹄撈出放在清水中沖洗干凈，然后放到一旁備用；

2.鍋中的水分干后倒入適量的油，油熱后將處理好后的將準(zhǔn)備好后的白糖加入鍋中。白糖倒入鍋內(nèi)后，要用小火姜糖熬煮成糖漿；

3.焯水后的豬蹄倒入鍋，用鏟子將它們翻炒一下。豬蹄下鍋后不要著急出鍋，用中火慢慢將豬蹄的表面煎至焦黃。因?yàn)樨i蹄豬蹄的表面有點(diǎn)肥膩，用小火慢慢煎；

4.煎煮豬蹄的時(shí)間差不多5分鐘，然后往里面加入適量的八角，香葉，桂皮，花椒，用鏟子將它們翻炒均勻。再加入適量的食鹽，蠔油，醬油，料酒，用鏟子將它們翻動(dòng)，然后放著再煮兩分鐘左右；

5.鍋的豬蹄煎好后，準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將處理后的食材倒入砂鍋中，食材放在砂鍋中慢慢熬煮，直到鍋中的豬蹄，軟爛而且肥而不膩，差不多燉煮1.5小時(shí)。越煮越爛，口感越好，而且不會(huì)特別膩，還有點(diǎn)嚼勁。

6.燜煮1.5小時(shí)后鍋中的豬蹄已經(jīng)熟了，可以用筷子插一下，豬蹄的表皮容易插進(jìn)去就可以，里面的湯汁也收得差不多，然后就可以出鍋了。

羊肉

推薦食譜：魚羊鮮

準(zhǔn)備食材：

羊肉，魚肉，西蘭花，食鹽，食用油，生姜，料酒，花椒

具體做法：

1.生姜放在清水中沖洗干凈，洗凈后的生姜放在案板上，切成細(xì)片，切好后，放一旁備用。剛買回來的魚肉跟羊肉放在清水中沖洗干凈，特別是魚肚子里面的東西一定要洗凈。羊肉放在鍋中加入適量的水，料酒，生姜片放入。將里面的水煮開，焯水后撈出，再用清水中沖洗干凈；

2.鍋中的水分干后，倒入適量的油，將切好的生姜倒入鍋內(nèi)。用鏟子將它們翻炒下，然后加入適量的花椒，花椒具有驅(qū)寒祛濕，提鮮味的好處；

3.鍋中的羊肉跟花椒炒香后，多炒一會(huì)兒，將羊肉炒到表面有點(diǎn)焦，然后倒入適量的冷水，冷水下鍋后，蓋上蓋子，用大火將鍋內(nèi)的水煮開；

4.鍋中的水在煮的時(shí)候，我們就將處理干凈后的魚，切成小塊。如果家里的鍋比較大的話，也可以不用切塊，直接整條下鍋煎。煮湯的時(shí)候，我們也可以將西蘭花處理干凈，切小塊；

5.鍋中的羊肉湯煮開，再用小火慢慢熬煮。這樣子濃白后差不多水開再煮50分鐘左右；

6.準(zhǔn)備一個(gè)燉鍋，將煮好后的羊肉湯倒入砂鍋，用小火慢慢燉，羊肉湯先下鍋燉煮一個(gè)小時(shí)，因?yàn)轸~肉容易熟，所以最后再放；

7.燉煮羊肉湯的時(shí)候，我們將準(zhǔn)備好的魚放在鍋內(nèi)，鍋底上撒入適量的食鹽，魚用小火慢慢煎，煮煎至兩面焦黃。煎好的魚放入鍋內(nèi)，然后蓋上蓋子，再用小火慢慢熬煮；

8.煮這道湯的關(guān)鍵就是要用小火，而且要用這種明火，最好用砂鍋或者炒鍋慢慢燉煮；用隔水燉的話，燉出來就沒有這種味道，湯汁不夠鮮而且沒有濃濃白的狀態(tài)。魚肉下鍋后燉再燉一個(gè)小時(shí)，前后兩個(gè)小時(shí)湯汁已經(jīng)變得濃白，往里面加入適量的食鹽調(diào)味，最后把洗凈后的西藍(lán)花倒入鍋中煮一下即可出鍋了。

白蘿卜

推薦食譜：酸辣蘿卜

準(zhǔn)備食材：

白蘿卜，紅辣椒，泡椒，白糖，食鹽

具體做法：

1.買回來的蘿卜放入水中洗其表面，再用雙手搓洗干凈。蘿卜皮營養(yǎng)豐富，口感爽脆，要想做出來的酸辣蘿卜香脆可口，蘿卜皮一定不能去掉。洗凈白蘿卜放入案板對(duì)半切開，切好的白蘿卜再切成細(xì)條狀，最后切細(xì)塊；

2.切好的白蘿卜放入盆中，加入1勺食鹽，用筷子將它們攪拌均勻。攪拌好后，放著靜置1小時(shí)。腌的時(shí)間也不能太長，太長腌出來的白蘿卜還會(huì)有點(diǎn)苦澀味；

3.腌好后，倒掉鍋中的汁水后，再放入適量的涼白開水，抓洗一下，將白蘿卜中的苦味洗出來，這個(gè)過程要重復(fù)兩遍。

4..事先準(zhǔn)備一個(gè)干凈消毒過而且沒有水分的玻璃罐子；將準(zhǔn)備好的紅辣椒用水清洗干凈，將它切細(xì)。處理好的白蘿卜放入干凈的玻璃罐子中，準(zhǔn)備好的泡椒連同泡椒水也放入，切好的辣椒也一同放入。

5.加入適量的食鹽及白糖。準(zhǔn)備一瓶米醋，將米醋倒入罐子中。倒入涼白開；米醋的量跟涼白開量為1:1,如果喜歡吃酸點(diǎn)，可以多加一點(diǎn)醋，少加入涼白開。加入的水及醋要正好淹沒白蘿卜，這樣才能使所有的蘿卜都腌到，而且不容易變壞。

6.不過這樣還沒完哦。準(zhǔn)備一個(gè)干凈沒有水的筷子，將筷子將上面的泡椒辣椒及食鹽白糖攪拌一下，使它們能均勻撒落在罐子中。底下的腌制也能夠味。或者再下白蘿卜時(shí)，一層白蘿卜一層辣椒，食鹽，白糖，慢慢往上放。最后，蓋上蓋子放入冰箱中冷藏。

山藥

推薦食譜：山藥粥

準(zhǔn)備食材：

山藥，青菜，芹菜，干貝，枸杞，雞蛋，食鹽

具體做法：

1.這種山藥是自家種的，雖然長得丑了點(diǎn)，但是味道可好了。山藥的表面有黏液，接觸到皮膚會(huì)發(fā)癢，所以削皮的時(shí)候，最好戴個(gè)手套。隨后將它們放在清水中洗凈；或者洗凈放水中焯水再去皮就不會(huì)癢了。準(zhǔn)備一個(gè)擦絲器，將洗凈的山藥擦成細(xì)絲狀。

2.放在案板上，用刀將其剁成細(xì)沫，剁好后放在盆中待用。搗成泥煮出來粘稠好吃，養(yǎng)胃健脾。

3.準(zhǔn)備的土雞蛋放在清水中洗凈表面，洗凈后打碎放碗中。加入適量的食鹽，料酒，用筷子將它們攪拌均勻，拌好的放一旁待用。

4.青菜洗凈放著切細(xì)段。干貝提前泡，連同汁水，用勺子壓碎。準(zhǔn)備好鍋，將干貝倒入里面，再加入適量的水。鍋中水開，將山藥泥倒入里面，用筷子攪拌一下，防止粘鍋；

5.山藥泥煮熟后，將雞蛋液倒入，一邊倒入一邊攪拌均勻，最后將青菜倒入，還有食鹽也放入調(diào)味即可。

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