調(diào)味品行業(yè)現(xiàn)狀 智能制造是調(diào)味品企業(yè)降本增效的重要抓手

回溯歷史，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)增速與宏觀經(jīng)濟(jì)走勢(shì)較為一致，這主要與餐飲渠道的消費(fèi)傳導(dǎo)作用及居民收入增長(zhǎng)提速等相關(guān)。未來，伴隨居民收入及居民消費(fèi)支出的持續(xù)上升，消費(fèi)者結(jié)構(gòu)的變化，以及餐飲、食品、零售等下游消費(fèi)終端的波動(dòng)性增長(zhǎng)，調(diào)味品行業(yè)整體也將保持平穩(wěn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，預(yù)期增速有望高于GDP同比增速，調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展空間與未來機(jī)會(huì)可期。

目前，調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，主要品類賽道擁擠，產(chǎn)能相對(duì)飽和，集中化提升仍然繼續(xù)。頭部企業(yè)的快速擴(kuò)張和全國(guó)性布局越發(fā)明顯和強(qiáng)勢(shì)，但細(xì)分領(lǐng)域和差異化領(lǐng)域的創(chuàng)新空間仍然存在。尤其是復(fù)合調(diào)味品、食醋、醬類等細(xì)分品類的市場(chǎng)都尚未集中，具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

另外，產(chǎn)業(yè)集群也正在加速形成。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集群主要包括四類：由于歷史發(fā)展形成的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，如樂陵產(chǎn)業(yè)集群;宏觀戰(zhàn)略推動(dòng)的生產(chǎn)基地，如陽西、遂平和宿遷的產(chǎn)業(yè)集群;區(qū)域產(chǎn)品形成的集聚區(qū)，如郫縣豆瓣、清徐醋等產(chǎn)業(yè)集群;當(dāng)?shù)卮笮推放破髽I(yè)帶動(dòng)形成的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，如海天、太太樂產(chǎn)業(yè)集群等。這些調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集群的形成，優(yōu)化了企業(yè)間的合作，降低了成本，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)間的協(xié)同。

【產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)】

調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新的主要目標(biāo)與方向是讓餐廳的菜肴更加豐富和美味，讓消費(fèi)者在家也能品嘗到如餐廳菜肴一般美味的高品質(zhì)美食。

美味是調(diào)味品企業(yè)發(fā)展的核心。近年來，消費(fèi)者口味需求日漸豐富和多元，既有區(qū)域口味的需求，又有特定人群口味的需求。另外，流行口味也不斷更替，辣、麻、臭等口味交替成為主流，持續(xù)推動(dòng)了調(diào)味品的風(fēng)味研發(fā)。

在追求美味的同時(shí)，健康理念也值得長(zhǎng)期關(guān)注?！?ldquo;健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》的提出，強(qiáng)化了消費(fèi)者對(duì)“三減三健”的健康理念的認(rèn)知，減鹽、淡鹽、有機(jī)和綠色調(diào)味品的產(chǎn)品研發(fā)成為方向之一。

橫向小品類創(chuàng)新與縱向功能性細(xì)分趨勢(shì)明顯。橫向小品類創(chuàng)新，如油醋汁、有機(jī)醬油、烘焙醬料、輕食沙拉汁、方便菜調(diào)料、小炒肉醬油等創(chuàng)新小品類，開始受到消費(fèi)者的喜愛，也成為眾多初創(chuàng)企業(yè)入局調(diào)味品行業(yè)并取得快速發(fā)展的主要產(chǎn)品定位方向?？v向功能細(xì)分角度，以食醋為例，根據(jù)產(chǎn)品的功能細(xì)分出烹飪型、佐餐型、保健型、飲料型多種產(chǎn)品。

網(wǎng)生品牌與產(chǎn)品成創(chuàng)新趨勢(shì)之一。伴隨著電商、直播帶貨和新零售等線上業(yè)態(tài)的快速崛起，一些以網(wǎng)絡(luò)銷售為主要銷售模式的調(diào)味品品牌企業(yè)受到資本關(guān)注，并在初期快速切入調(diào)味品市場(chǎng)。

【戰(zhàn)略與模式趨勢(shì)】

伴隨著調(diào)味品企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力持續(xù)提升，降本增效與高質(zhì)量發(fā)展成為企業(yè)生存的關(guān)鍵。

智能制造作為調(diào)味品企業(yè)降本增效的重要抓手，將成為調(diào)味品企業(yè)戰(zhàn)略方向之一。智能制造通過打造新的價(jià)值鏈條與網(wǎng)絡(luò)，助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的全方位變革。以海天、恒順醋業(yè)為代表的調(diào)味品頭部企業(yè)近年來在智能制造上投入較多，成效顯著。

品牌建設(shè)作為決定企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵要素之一，仍需持續(xù)提升與加強(qiáng)。近年來，調(diào)味品企業(yè)持續(xù)加強(qiáng)內(nèi)容營(yíng)銷與品牌的結(jié)合，通過熱門綜藝/電視劇、直播/內(nèi)容IP運(yùn)營(yíng)、卡通形象代言人等多種平臺(tái)與形式，占領(lǐng)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)品牌增值，但仍有較大提升空間。

定制化調(diào)味品適應(yīng)了C2M的渠道變革需求，成為潛在的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。以餐飲業(yè)為主的下游產(chǎn)業(yè)對(duì)調(diào)味品的定制化需求愈發(fā)明顯。調(diào)味品企業(yè)也加大了定制產(chǎn)品的研發(fā)能力，幫助餐飲業(yè)和食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展。

布局下游預(yù)制菜/調(diào)理包、半成品菜、方便速食等下游相關(guān)領(lǐng)域，成為調(diào)味品企業(yè)多元化運(yùn)營(yíng)的風(fēng)口之一。尤其是具有良好市場(chǎng)知名度的調(diào)味品品牌企業(yè)，具備風(fēng)味研發(fā)的優(yōu)勢(shì)和流量?jī)?yōu)勢(shì)，有利于消費(fèi)市場(chǎng)的滲透和單個(gè)用戶價(jià)值的提升。

積極擁抱資本，但也要理性選擇資本。調(diào)味品企業(yè)在踏踏實(shí)實(shí)做好實(shí)業(yè)的同時(shí)，可以考慮在合適的階段引入資本，讓資本為企業(yè)的發(fā)展壯大助力。但也要警惕目前調(diào)味品賽道資本投資過熱的風(fēng)險(xiǎn)，理性選擇資本并選擇優(yōu)質(zhì)資本。

依托產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，以數(shù)字和價(jià)值雙輪驅(qū)動(dòng)企業(yè)的研發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、渠道供應(yīng)、營(yíng)銷銷售、協(xié)同管理等核心環(huán)節(jié)的重塑，以及商業(yè)模式、運(yùn)營(yíng)模式、管理模式的重構(gòu)，充分提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展能力。

展望未來，時(shí)代發(fā)展的步伐不會(huì)停歇，企業(yè)生存的環(huán)境瞬息萬變。調(diào)味品企業(yè)一方面要堅(jiān)持適應(yīng)變化，緊跟時(shí)代的潮流;另一方面也要有自己的堅(jiān)守和精神內(nèi)核，始終堅(jiān)持長(zhǎng)期主義與專業(yè)精神，聚焦優(yōu)勢(shì)，深耕價(jià)值，踏踏實(shí)實(shí)做好實(shí)業(yè)，做好產(chǎn)品。

“聚勢(shì)謀遠(yuǎn)、深耕價(jià)值”，這既是當(dāng)今時(shí)代調(diào)味品企業(yè)需認(rèn)真思考與持續(xù)堅(jiān)守的主題，也是每一位行業(yè)同仁的使命與擔(dān)當(dāng)。未來，在我國(guó)調(diào)味品行業(yè)紅海與藍(lán)海并存的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局下，希望所有調(diào)味品企業(yè)能夠致力于此，從而實(shí)現(xiàn)為廣大消費(fèi)者創(chuàng)造美味生活和美好人生的長(zhǎng)遠(yuǎn)價(jià)值。