精致餐飲為何青睞朝陽？

國(guó)貿(mào)一家餐廳，可俯瞰CBD美景。本報(bào)記者 程功攝

SKP商場(chǎng)六層，粵菜餐廳——北京廚房俘獲了萬千食客，入選2023年黑珍珠餐廳指南。“四年前，我們的首店在大望路開張。”領(lǐng)獎(jiǎng)當(dāng)日，餐廳主理人古志輝在朋友圈這樣寫道：“選址朝陽是因?yàn)檫@里非常時(shí)尚，有濃厚的商業(yè)氛圍。”

【資料圖】

“食不厭精。”近年來，以黑珍珠、米其林為代表的精致餐飲被更多人認(rèn)識(shí)和接受。數(shù)據(jù)顯示，京城過半的上榜餐廳扎堆兒朝陽區(qū)。

人間煙火，相聚在方寸餐桌。透過精致餐飲榜單，能夠看到人們對(duì)美好生活的追求，也能看到一個(gè)充滿活力和韌性的朝陽。

上榜餐廳全國(guó)各區(qū)第一

上周，2023黑珍珠餐廳指南發(fā)布，朝陽區(qū)上榜餐廳數(shù)量達(dá)26家，居全國(guó)各區(qū)第一，占京城上榜餐廳總量的68%，超過了成都、廣州、杭州、深圳等城市。去年底發(fā)布的2023北京米其林指南共收錄36家星級(jí)餐廳，其中21家位于朝陽。

高端餐飲為什么紛紛擇址朝陽？人們或許能從古志輝的經(jīng)歷中讀到答案。

作為粵菜名廚，古師傅曾在中國(guó)香港、日本東京工作多年，并于2009年來到北京，任麗思卡爾頓酒店玉餐廳的行政總廚。“朝陽區(qū)非常繁華、開放，北京CBD能夠媲美國(guó)內(nèi)外的很多商務(wù)中心區(qū)。”古志輝說。玉餐廳所在的華貿(mào)中心，恰是CBD最具代表性的城市綜合體，這里有三棟超甲級(jí)寫字樓，德意志銀行、強(qiáng)生、特斯拉等200余家知名企業(yè)入駐。

所以，當(dāng)古師傅決定自己開一家餐廳時(shí)，他并沒有為選址而過多糾結(jié)——他的餐廳依舊開在華貿(mào)中心，并選擇了最知名的商場(chǎng)SKP。

越是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、商業(yè)活躍的地方，就越能吸引精致餐飲落戶。去年，朝陽區(qū)稅收過億元樓宇達(dá)121座，過50億元樓宇達(dá)3座。

菜系覆蓋五大洲

葉昕的餐廳今年也上榜“黑珍珠”。三年前，她和先生為自己的法餐廳選址時(shí)，曾考察過北京很多商圈。“后來，我們一眼就看中了麗都。”葉昕說，“那里從容安靜，跟我們餐廳的調(diào)性很搭，周邊也有不少國(guó)際餐飲。”

葉昕的感受相當(dāng)準(zhǔn)確。盡管那時(shí)她并不知道，早在40多年前，本市的第一個(gè)涉外商圈就在麗都。

“國(guó)際化”的烙印始終伴隨朝陽。上世紀(jì)50年代，幾大使館區(qū)先后落戶建外、三里屯、亮馬橋一帶，高端酒店、涉外小區(qū)也隨之落地生根，都為高端商業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。如今，這里依然是我國(guó)對(duì)外交往的重要窗口，去年全區(qū)新設(shè)外資企業(yè)424家，跨國(guó)公司地區(qū)總部增至145家，占全市70%以上。

國(guó)際美食版圖與使館區(qū)幾乎重合。目前，朝陽區(qū)的國(guó)際美食餐廳數(shù)量達(dá)3664家，涵蓋歐洲、美洲、亞洲、非洲、大洋洲。以三里屯為例，這里不僅坐落著多國(guó)駐華使館和商會(huì)，更擁有了“潮流風(fēng)向標(biāo)”的美譽(yù)，足足擁有9顆“黑珍珠”，覆蓋日本菜、北歐菜、意大利菜、本幫菜、北京菜等。

建設(shè)“美食之城”

商業(yè)不是孤零零的，它總是與周邊的產(chǎn)業(yè)、景觀、交通相生共榮。

2020年秋，麗都商圈完成升級(jí)改造。封閉的防護(hù)林被打開，植入城市綠道和街邊公園，越來越多的人愿意來這兒信步徜徉。打那之后，葉昕的餐廳迎來了更多客人。除了麗都，國(guó)貿(mào)、華貿(mào)、望京小街等商圈，近年來都陸續(xù)開展了交通和環(huán)境治理。

讓餐廳安心經(jīng)營(yíng)，給消費(fèi)者提供多元消費(fèi)場(chǎng)景，是朝陽區(qū)建設(shè)“美食之城”的重要工作。“就拿亮馬河來說，80萬平方米的國(guó)際風(fēng)情水岸亮相之后，大家可以在河畔品嘗美食。”朝陽區(qū)商務(wù)局局長(zhǎng)劉佳介紹，新的消費(fèi)場(chǎng)景給河畔商業(yè)帶來了更多人氣兒。未來，朝陽區(qū)將發(fā)揮四季酒店、麗思卡爾頓酒店、國(guó)貿(mào)大飯店等涉外飯店的品牌示范帶動(dòng)作用，引導(dǎo)其國(guó)際美食到特色商圈開設(shè)分店。

隨著疫情防控政策的調(diào)整，內(nèi)地與港澳人員往來全面恢復(fù)。“粵菜對(duì)食材的季節(jié)性要求很高，一些食材為了保持口感需要從香港直接運(yùn)到，現(xiàn)在，我們食材的運(yùn)輸成本將更低。”古志輝說，“餐飲市場(chǎng)會(huì)越來越好，我們充滿了信心。”

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