消費(fèi)新趨勢(shì) 重點(diǎn)打磨“創(chuàng)新、品質(zhì)、時(shí)尚” 世界聚焦

春節(jié)長(zhǎng)假過(guò)后的首周末，立春撞上元宵節(jié)，朝陽(yáng)大悅城里人流如織，不僅餐廳美食排大隊(duì)，休閑座椅也需要“等位”。一位消費(fèi)者排隊(duì)買到了網(wǎng)紅甜點(diǎn)后，決定再去排隊(duì)買網(wǎng)紅奶茶。“我就住附近，春節(jié)期間來(lái)了三次，幾乎都是這么熱鬧。”

剛剛過(guò)去的春節(jié)，消費(fèi)市場(chǎng)熱力十足。國(guó)家信息中心追蹤全國(guó)232個(gè)重點(diǎn)商圈人流量數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，包括北京、上海、廣州、深圳等重點(diǎn)城市在內(nèi)的全部83個(gè)城市的消費(fèi)熱度指數(shù)都已經(jīng)企穩(wěn)回升。線下商圈消費(fèi)熱度持續(xù)回暖的同時(shí)，不少品牌新店開拓的腳步也從開年后就陸續(xù)開啟：1月6日北京北部地區(qū)迎來(lái)區(qū)域內(nèi)全新零售概念百貨DT51，1月9日老字號(hào)豐澤園東直門店與新老“粉絲”見(jiàn)面，朝陽(yáng)大悅城1月迎來(lái)14家新店，呷哺呷哺1月國(guó)內(nèi)新開34家門店、北京有4家新店亮相……

業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，春節(jié)期間全國(guó)市場(chǎng)都在一個(gè)比較明顯的回暖狀態(tài)，但不同的行業(yè)恢復(fù)快慢程度不一，越是接近必需品的行業(yè)，恢復(fù)起來(lái)越快一些，2023年年中到下半年市場(chǎng)有望看到較明顯的消費(fèi)回暖成效。在實(shí)體商業(yè)領(lǐng)域，接下來(lái)企業(yè)要同時(shí)抓存量和增量?jī)煞矫?，要在?chuàng)新、品質(zhì)、時(shí)尚三個(gè)方面重點(diǎn)打磨。

【資料圖】

不同行業(yè)回暖快慢程度不一

“春節(jié)來(lái)大悅城，里面的人真不少，又恢復(fù)了往日的繁華。”“就想漫無(wú)目的地逛一逛，感受一下人間煙火氣。”“兔年逛兔展，再合一張影，感受濃濃節(jié)日氛圍。”

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)開展的相關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2023年1月21日至1月27日（除夕至正月初六），重點(diǎn)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入與去年春節(jié)相比上漲24.7%，與2019年春節(jié)相比上漲1.9%；客流量與去年春節(jié)相比上漲26%，與2019年春節(jié)基本持平。據(jù)北京市商務(wù)局發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，這個(gè)春節(jié)假期前四天，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的百貨、超市、專賣店、餐飲和電商等企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額28.4億元，恢復(fù)至去年同期的89.8%，較2019年增長(zhǎng)13.7%。全市60個(gè)重點(diǎn)商圈客流量超1412.7萬(wàn)人次，恢復(fù)至去年同期的89.2%。

仲量聯(lián)行華北區(qū)研究部董事紀(jì)明告訴新京報(bào)記者，從消費(fèi)需求來(lái)看，防疫政策調(diào)整后，全市購(gòu)物中心在圣誕、元旦、春節(jié)假期客流量明顯增多，釋放消費(fèi)回暖信號(hào)。引領(lǐng)復(fù)蘇的板塊包括餐飲類、兒童娛樂(lè)教育類等在疫情中受沖擊較大的業(yè)態(tài)。不過(guò)，在紀(jì)明看來(lái)，整體上消費(fèi)意愿和信心不會(huì)在短期內(nèi)迅速回到疫情前水平，“2023年年中到下半年市場(chǎng)有望看到較明顯的消費(fèi)回暖成效。”

“對(duì)于2023年整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，將會(huì)迎來(lái)整體回暖。”和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人文志宏認(rèn)為，在春節(jié)期間，全國(guó)的市場(chǎng)都在一個(gè)比較明顯的回暖狀態(tài)，但他認(rèn)為這種回暖還沒(méi)有到達(dá)一個(gè)非?；鸨臓顟B(tài)，還有消費(fèi)空間。

文志宏認(rèn)為，不同業(yè)態(tài)消費(fèi)回暖快慢程度不一，比如旅游、電影等領(lǐng)域可能會(huì)迎來(lái)比較好的復(fù)蘇，或者說(shuō)報(bào)復(fù)性的反彈。“春節(jié)期間，《滿江紅》《流浪地球2》等賀歲片的火爆，也是消費(fèi)者釋放消費(fèi)熱情的信號(hào)。”餐飲、茶飲也可能恢復(fù)得更快，“在疫情恢復(fù)的背景下，越是接近必需品的行業(yè)，恢復(fù)起來(lái)越會(huì)快一些。”各企業(yè)現(xiàn)階段要做的是盡快恢復(fù)到一個(gè)正常的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，抓好現(xiàn)有存量的恢復(fù)和提升，同時(shí)加快增量市場(chǎng)的開發(fā)，即加快新門店的擴(kuò)張速度，“要在企業(yè)自身資源能力允許的范圍內(nèi)去開展，不是盲目擴(kuò)張。”也要做好后續(xù)疫情的準(zhǔn)備和相應(yīng)的預(yù)案。他還提到，受疫情的影響，更多的人對(duì)健康方面的意識(shí)增強(qiáng)，“跟健康有關(guān)的一些消費(fèi)業(yè)態(tài)會(huì)實(shí)現(xiàn)新的增長(zhǎng)。比如健康服務(wù)類的一些項(xiàng)目，可能也會(huì)在今年有一個(gè)更快的發(fā)展。”

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)委員、北京國(guó)際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽(yáng)表示，春節(jié)期間各類消費(fèi)增長(zhǎng)迅速，一方面，消費(fèi)信心增加，下一步可能會(huì)增加消費(fèi)品類的選擇，另一方面，釋放消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)樽⒅仄焚|(zhì)，與品質(zhì)健康追求相匹配。賴陽(yáng)提到，從餐飲行業(yè)來(lái)看，餐飲消費(fèi)會(huì)明確地分出兩種未來(lái)的主流趨勢(shì)，一類是高品質(zhì)、高廚藝的高端餐飲會(huì)增長(zhǎng)，另一類是主流的消費(fèi)傾向于非大規(guī)模的聚餐，而是三兩個(gè)人甚至一人食的快餐。

新店、首店撬動(dòng)消費(fèi)潛力

開年后，多個(gè)企業(yè)、品牌加速開拓新版圖。例如，1月，呷哺呷哺在國(guó)內(nèi)開34家新店，包括上海8家新店，北京4家新店，在接下來(lái)的2月至3月，北京將再開7家新店。2月，名創(chuàng)優(yōu)品全國(guó)首家旗艦店在成都開業(yè)。

在餐飲方面，受疫情影響，2021年11月海底撈啟動(dòng)“啄木鳥”計(jì)劃，關(guān)閉部分門店，今年則將推進(jìn)“硬骨頭”計(jì)劃，重新經(jīng)營(yíng)部分此前關(guān)停的門店。與此同時(shí)，慫火鍋、佩姐等不少新興品牌也在持續(xù)發(fā)展開拓新店。賴陽(yáng)表示，“餐飲品牌也要注意一個(gè)問(wèn)題，就是有些在一線城市很火爆的品牌，二線城市也有消費(fèi)者追捧，但不同城市之間消費(fèi)者消費(fèi)能力還是有層級(jí)差別。所以對(duì)于下沉市場(chǎng)的消費(fèi)能力，還是要謹(jǐn)慎評(píng)估。”

賴陽(yáng)提到，部分企業(yè)在做品牌的復(fù)合化發(fā)展，“企業(yè)也要去做這種探索，而不是一個(gè)品牌同一個(gè)價(jià)格體系，如果不同地方價(jià)格有差別，品牌定位就亂了，所以需要有高端、低端品牌相互配合。”市場(chǎng)是不斷競(jìng)爭(zhēng)的，即便有老牌的企業(yè)占據(jù)了市場(chǎng)，但總有市場(chǎng)創(chuàng)新者，會(huì)找到不同的特色價(jià)值點(diǎn)進(jìn)入市場(chǎng)，“特別是餐飲，現(xiàn)在消費(fèi)者思想更加多元豐富，他們?cè)敢鈬L新，中式和西式的結(jié)合，不同地域口味的產(chǎn)品結(jié)合等。因此，開店要敏銳分析消費(fèi)市場(chǎng)的需求，找到特色、創(chuàng)新產(chǎn)品。”

北京商業(yè)版圖也不斷迎來(lái)新成員，1月初，北京華聯(lián)旗下全新零售概念百貨DT51開業(yè)，其與北京SKP共享品牌資源和買手團(tuán)隊(duì)，目前已經(jīng)成為大眾點(diǎn)評(píng)亞運(yùn)村購(gòu)物熱門榜第1名。在文志宏看來(lái)，SKP在這樣一個(gè)背景之下仍能一枝獨(dú)秀，不管是在門店的定位、品牌的組合、顧客的服務(wù)，還是在運(yùn)營(yíng)管理上都有一些獨(dú)到的地方。“百貨業(yè)態(tài)要繼續(xù)生存發(fā)展下去，還是應(yīng)該進(jìn)行不斷創(chuàng)新。”

據(jù)了解，DT51入駐了20余個(gè)全國(guó)首發(fā)品牌，在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，首店是商場(chǎng)和品牌吸引客流與消費(fèi)的有力抓手，更能有效吸引本地消費(fèi)者的消費(fèi)熱情。紀(jì)明認(rèn)為，首店經(jīng)濟(jì)將持續(xù)作為北京市場(chǎng)2023年的發(fā)力點(diǎn)。2022年，北京共有超過(guò)600家品牌首店落地，“首店首發(fā)”有顯著品牌溢出和消費(fèi)升級(jí)效應(yīng)，2023年將持續(xù)為商場(chǎng)催生新的消費(fèi)場(chǎng)景和話題熱點(diǎn)，撬動(dòng)新人群消費(fèi)潛力。

創(chuàng)新、品質(zhì)、時(shí)尚助推消費(fèi)迭代提速

春節(jié)期間熱門電影頻出，票房位列中國(guó)影史春節(jié)檔票房榜第二位，餐飲“到店”和“到家”業(yè)務(wù)火爆，商超預(yù)制菜、特產(chǎn)走俏，24小時(shí)便利店成消費(fèi)“補(bǔ)給站”。消費(fèi)市場(chǎng)回暖、“升級(jí)換代”提速。

在賴陽(yáng)看來(lái)，實(shí)體商業(yè)領(lǐng)域，企業(yè)要抓關(guān)鍵點(diǎn)，而創(chuàng)新、品質(zhì)、時(shí)尚是根本。“時(shí)尚包括時(shí)尚的環(huán)境、消費(fèi)者喜愛(ài)的流行IP、文化藝術(shù)等，這些都是未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。”賴陽(yáng)稱，不管是什么業(yè)態(tài)，企業(yè)要在這些點(diǎn)上重點(diǎn)打磨。

賴陽(yáng)特別提到了文化藝術(shù)的環(huán)境氛圍，“企業(yè)不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單賣東西和提供基本服務(wù)，而是生活方式的提供者，是消費(fèi)者獨(dú)特價(jià)值的提供者。”從這一角度來(lái)看，企業(yè)需要把握現(xiàn)在消費(fèi)者的生活方式、流行時(shí)尚，進(jìn)而去組合產(chǎn)品、設(shè)計(jì)店鋪、規(guī)劃業(yè)態(tài)、創(chuàng)新服務(wù)，“也要在打造核心競(jìng)爭(zhēng)力、研發(fā)科技、藝術(shù)文創(chuàng)上增加一定比例的投入。”

以購(gòu)物中心為例，賴陽(yáng)提到，休閑娛樂(lè)文化體驗(yàn)在消費(fèi)中越來(lái)越重要，在北京比拼時(shí)尚的流行IP、藝術(shù)沉浸是競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，“若在這些方面不能有所超越，競(jìng)爭(zhēng)力就會(huì)弱化。”賴陽(yáng)認(rèn)為，一個(gè)好的購(gòu)物中心或百貨店，在引進(jìn)與眾不同的體驗(yàn)店、旗艦店上，需要在藝術(shù)沉浸式流行時(shí)尚IP的氛圍品牌和環(huán)境的組合功能上提升競(jìng)爭(zhēng)力，而且一定要從賣商品的思維轉(zhuǎn)向打造消費(fèi)者新型時(shí)尚的生活空間。“時(shí)尚是不可或缺的競(jìng)爭(zhēng)力，不要以為時(shí)尚就只是服裝時(shí)尚，逛購(gòu)物中心要時(shí)尚，餐飲消費(fèi)也要時(shí)尚，即便是生活必需品也在時(shí)尚化。”比如，現(xiàn)在很多便利店、商超，也都強(qiáng)調(diào)時(shí)尚的環(huán)境設(shè)計(jì)。

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)委員、北京國(guó)際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽(yáng)：餐飲消費(fèi)會(huì)明確地分出兩種趨勢(shì)，一類是高品質(zhì)、高廚藝技藝的高端餐飲將會(huì)增長(zhǎng)，另一類是主流消費(fèi)將傾向于非大規(guī)模的聚餐，而是三兩個(gè)人甚至一人食的快餐。

和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人文志宏：越是接近必需品的行業(yè)，恢復(fù)起來(lái)越會(huì)快一些。各企業(yè)現(xiàn)階段要做的是盡快恢復(fù)到一個(gè)正常的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，抓好現(xiàn)有存量的恢復(fù)和提升，同時(shí)加快增量市場(chǎng)的開發(fā)。

仲量聯(lián)行華北區(qū)研究部董事紀(jì)明：“首店首發(fā)”有顯著品牌溢出和消費(fèi)升級(jí)效應(yīng)，2023年將持續(xù)為商場(chǎng)催生新的消費(fèi)場(chǎng)景和話題熱點(diǎn)，撬動(dòng)新人群消費(fèi)潛力。

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