今日要聞!北京門頭溝技能大賽發(fā)布美食地圖

應(yīng)季的本地水果，做出下午茶飲品；特色的農(nóng)產(chǎn)品，在廚師手中變成精美的菜式。近日，在首屆門頭溝區(qū)“綠水青山杯”職業(yè)技能大賽成果展示會上，62家精品民宿上演小院美食爭霸賽，推出十佳門頭溝“小院當(dāng)家菜”“小院特有面”“小院下午茶”和“門頭溝小院美食地圖”，活動中，還表彰了10名杰出的返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年。

活動現(xiàn)場，展示門頭溝當(dāng)?shù)胤N植的黃芩制作的各種美食。新京報記者 王穎 攝

妙峰山下的美食“集會”

(相關(guān)資料圖)

職業(yè)技能大賽成果展示會在京西妙峰山下的谷山村舉行，據(jù)了解，此次職業(yè)技能大賽以展小院技能風(fēng)采、促美麗鄉(xiāng)村振興為主題，分為培訓(xùn)、比賽、成果展示三個階段進(jìn)行。前期，經(jīng)過大師級授課團隊的賽前培訓(xùn)指導(dǎo)，從近百道菜品中，角逐出中式面點、中式烹飪、客房服務(wù)、應(yīng)急救護(hù)4個賽項的一、二、三等獎。

在菜品展示區(qū)，來自遇溪別院的高騰，展示了他的參賽作品“法城跑步雞”，他介紹，“法城跑步雞，是我們民宿的招牌菜，選用的是門頭溝山里土生土長的走地雞，它的特色就是燉煮出來的肉質(zhì)香而不柴。”

在大賽中，高騰獲得了中式烹飪組的一等獎。他告訴記者，為了參加大賽，半個月前，他和其他選手們，就已經(jīng)開始“備戰(zhàn)”，過程中，選手們還會互相交流和學(xué)習(xí)，“我一直希望自己的菜品，能夠在門頭溝土菜的基礎(chǔ)上多一點新的元素，此次培訓(xùn)另一家民宿的廚師曾在大宅門餐飲工作，在這方面很有研究，跟他交流之后我獲益匪淺。”高騰說。

門頭溝人力社保局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“職業(yè)技能大賽的舉辦，主要是為民宿從業(yè)者搭建一個交流和學(xué)習(xí)的平臺，通過大師級授課團隊的賽前培訓(xùn)指導(dǎo)，以賽促訓(xùn)、以賽促學(xué)，提升民宿從業(yè)者的技能水平，促進(jìn)民宿產(chǎn)業(yè)提檔升級。”

活動現(xiàn)場，精品民宿員工展示房間特色的布置。新京報記者 王穎 攝

門頭溝小院的“美食地圖”

門頭溝小院是北京精品民宿的知名品牌，也是門頭溝區(qū)近年來著力打造的地方品牌，據(jù)介紹，此次召開成果展示發(fā)布會，目的之一，就是為了“把大賽中涌現(xiàn)出的優(yōu)秀民宿和作品推出去”。

在當(dāng)日的展示會上，門頭溝區(qū)還發(fā)布了，十佳門頭溝“小院當(dāng)家菜”“小院特有面”“小院下午茶”等。

其中，“小院當(dāng)家菜”包括遇溪別院《法城跑步雞》、土店兒《香椿牛百葉》、林夕織夢《安暖相擁核桃肉》、百花山社《高山梯田蘆筍》……據(jù)介紹，這些菜品，使用的都是門頭溝本土食材，經(jīng)過廚師搭配烹飪后，變尋常為獨到。

“門頭溝小院”糕點制作展示。新京報記者 王穎 攝

“小院特有面”則都是門頭溝經(jīng)典面食，包括豐源客?！墩ǜ刹恕贰⒓t雁谷《紙皮包子》、靈溪諾雅《壓饸饹》、瓦窯民宿《瓦窯炸油香》等。

“小院下午茶”主要是各種飲品，包括得舍《黑金酥》、谷山村《京白梨湯》、白瀑云景《紫汁梅宇》、爨舍《黃芩紫檸》等。

據(jù)介紹，這些美食飲品，涵蓋全區(qū)各民宿特色美食及所在位置，共同形成的“門頭溝小院”美食地圖。近期，門頭溝區(qū)還將發(fā)布最新、最全面的特色美食地圖。

創(chuàng)業(yè)青年帶動鄉(xiāng)村發(fā)展

展示會還發(fā)布了門頭溝區(qū)10名“俊鳥歸巢·鄉(xiāng)村文旅達(dá)人”榜樣人物，他們中有的辭去大型國企管理崗位，有的放棄高薪，扎根深山區(qū)，投入到鄉(xiāng)村民宿和旅游休閑的建設(shè)中，累計帶動就業(yè)270余人，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

閆進(jìn)鎖是獲獎人員之一，他原本是清水鎮(zhèn)江水河村村民，長期在外工作，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)后，創(chuàng)辦了自己的農(nóng)業(yè)公司，建起了農(nóng)業(yè)生態(tài)園區(qū)，他表示，未來將采取漸進(jìn)式的開發(fā)模式，打造集觀賞、采摘、度假于一體的田園觀光農(nóng)業(yè)，壯大集體經(jīng)濟，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們共同致富。

門頭溝區(qū)人力社保局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為推動區(qū)域民宿企業(yè)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)村勞動力就業(yè)增收，當(dāng)?shù)卣狭硕喾郊寄芘嘤?xùn)資源，組織創(chuàng)業(yè)致富帶頭人培訓(xùn)，到目前，已帶動123人成功創(chuàng)業(yè)。同時，門頭溝區(qū)人力社保局還成立了“就業(yè)幫幫團”開展“訂單式”、“定向式”培訓(xùn)，幫助200余名本地勞動力到門頭溝小院就近就業(yè)。

當(dāng)日的展示會上，還舉行了京西精品旅游研究中心揭牌儀式。據(jù)介紹，研究中心將成為門頭溝區(qū)培養(yǎng)儲備民宿產(chǎn)業(yè)人才的新基地。“下一步，我們會依托京西精品旅游研究中心，開發(fā)更多精品培訓(xùn)課程，推動技能培訓(xùn)擴容提質(zhì)，為區(qū)域轉(zhuǎn)型發(fā)展提供人才支撐。”門頭溝區(qū)人力社保局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

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