番茄春季采后管理工作很重要 專家給您提出指導(dǎo)意見

番茄含有豐富的維生素、礦物鹽、碳水化合物，其特有的番茄紅素更具有良好的抗氧化效果，并且果實形狀各異，顏色多樣，既可做蔬菜，又可做水果，深受消費者喜愛。番茄市場需求量大，種植效益高，生產(chǎn)者愛種植，為本市最重要的果類蔬菜品種。如果品外觀品相差，內(nèi)在品質(zhì)不穩(wěn)定，影響番茄生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益。在此情況下，本市生產(chǎn)企業(yè)、園區(qū)、合作社及生產(chǎn)大戶，做好番茄采后管理工作就顯得尤為重要，為此北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站專家提出如下指導(dǎo)意見，僅供參考。

應(yīng)明確采收標(biāo)準(zhǔn), 適時采收。具體應(yīng)根據(jù)種植品種、采后直接銷售還是需要短期貯藏、食用方法、銷售方式、銷售距離等制定番茄采收標(biāo)準(zhǔn)。番茄集中打葉會造成采收數(shù)量劇增，人為增加銷售壓力問題；4月下旬本市進(jìn)入第一個采收高峰期，采收數(shù)量大，如不能及時銷售，應(yīng)按照貯藏要求采收。厚皮番茄過早采收，果肉硬品質(zhì)差，厚皮品種可適當(dāng)延遲采收，提高采收成熟度；薄皮品種過早采收，品質(zhì)差，過晚采收易出現(xiàn)裂果等問題，應(yīng)適時采收；串收番茄過晚采收，會造成掉果問題，過早采收頂端部分成熟度低，品質(zhì)差。番茄采收成熟度一般在七成熟至十成熟采收；為減少貯運銷環(huán)節(jié)的機(jī)械損傷和腐爛問題，應(yīng)在露水干后采收，并且在采收時應(yīng)配戴手套。

分級后準(zhǔn)備上市的番茄

空洞果、畸形果、小果、著色不均、擠壓造成的機(jī)械損傷、成熟度過高易裂果、成熟度過低品質(zhì)差，為春季番茄影響商品性的主要問題。設(shè)施保溫條件差的，前期設(shè)施內(nèi)溫度低，植株營養(yǎng)不易吸收，易出現(xiàn)空洞果、畸形果、小果等問題，在上市量大時，商品性差的番茄易出現(xiàn)銷售困難問題；本市一般在4月下旬出現(xiàn)春季第一個采收高峰期，個別年份可能推遲到5月上中旬，只有極少年份可能提早至4月初，解決好上市高峰期番茄銷售問題，有利于保持番茄品質(zhì)。商品性好、整齊度高的番茄，建議采取分級銷售，增加銷售收入；空洞果、畸形果、小果比例較高，整齊度差的番茄，建議產(chǎn)品混合銷售，以避免商品性差的番茄出現(xiàn)銷售難問題。不同品種、用途對采收成熟度要求不同，采收后直接銷售的要求采收成熟度高，采后用于貯藏的需根據(jù)貯藏時間決定采收成熟度。普通番茄商品性要求：果形整齊，顏色符合品種特點，成熟度適宜，色澤一致，無明顯果皮顏色不均現(xiàn)象；新鮮，表皮完好、光滑、鮮亮、潔凈，無機(jī)械傷；無皺縮、無畸形、無裂果、無空洞果、無異味、無腐爛。

番茄電商銷售包裝

番茄包裝方式豐富多樣，應(yīng)根據(jù)品種特點、銷售方式選擇適宜的包裝方式；使用的包裝材料型號應(yīng)與番茄規(guī)格匹配，既可避免出現(xiàn)擠壓或磕碰而造成的機(jī)械損傷問題發(fā)生，也能避免包裝材料浪費，降低包裝費用。氣調(diào)包裝為新型包裝方式，通過調(diào)節(jié)包裝內(nèi)氣體比例，最大限度抑制呼吸，延長番茄貨架期。電商銷售的番茄，包裝方式應(yīng)重點關(guān)注包裝破損問題，避免擠壓造成的腐爛問題發(fā)生。5月中旬后環(huán)境溫度較高，采收、挑選、加工、包裝等工作需要接觸番茄時，應(yīng)配戴手套，可避免手溫過高造成番茄內(nèi)部損傷，利于保持番茄商品性。

初春氣溫回升快，但早晚溫度低，應(yīng)避免配送過程出現(xiàn)冷害，特別是部分蔬菜不能直接配送到消費者家中，需要在露天存放，甚至有的消費者當(dāng)天忘取蔬菜，造成番茄出現(xiàn)冷害甚至凍害問題。春季后期環(huán)境溫度較高,配送過程應(yīng)保留合理條件。對銷往廣州、深圳等溫度較高、距離較遠(yuǎn)的番茄，更應(yīng)綜合考慮品種、采收成熟度、包裝方式、配送周期、配送條件等因素，以產(chǎn)品到達(dá)消費者時外在品相和內(nèi)在質(zhì)量符合交貨標(biāo)準(zhǔn)為原則，適當(dāng)提早采收，并采用適合遠(yuǎn)距離運輸?shù)陌b方式，減少包裝破損現(xiàn)象發(fā)生，避免磕碰，減少番茄機(jī)械損傷問題發(fā)生。

包裝不規(guī)范造成擠壓

番茄適合存放溫度范圍較寬，8-12℃甚至更高溫度也可以，而家用冰箱冷藏室溫度一般2-6℃，在冰箱存放5天以上，極易發(fā)生冷害，出現(xiàn)果肉變硬，食用品質(zhì)降低問題。春季番茄適合在室溫下保存，如在冰箱中長期存放，可裝入保鮮袋內(nèi)，提高袋內(nèi)溫度，避免冷害等問題發(fā)生。存放在冰箱的番茄，食用前在室溫下存放24小時，鮮食時番茄口感更佳。

（北京美麗鄉(xiāng)村網(wǎng)站供稿）

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