網(wǎng)絡(luò)餐飲一次性封簽新規(guī)即將實(shí)施 外賣加封簽 專治心不安

“你的外賣到了，放門口了啊。”外賣騎手掛斷電話，熟練地把裝著外賣的塑料袋放在地上，轉(zhuǎn)身小跑著離開。時(shí)至中午，這棟寫字樓門前，暫存著幾十份外賣。其中，有一些外賣的包裝，只是一個塑料袋，簡單地“一系了之”，沒有任何封簽。

4月1日，北京《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》將實(shí)施，規(guī)定外賣商家應(yīng)使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，使封簽外包裝袋口在開啟后無法復(fù)原。

堆在寫字樓外的外賣，有許多沒有封簽。

寫字樓外

外賣包裝愛糊弄事

從建國門到國貿(mào)，沿著長安街，分布著大大小小的寫字樓。

一到中午飯點(diǎn)，寫字樓外就開始熱鬧起來，黃的、藍(lán)的，穿著各色外套的外賣騎手，開始穿梭在樓宇之間。騎手們拎著外賣往樓門口跑，上班族出樓迎接。這些外賣，有些看起來包裝得非常認(rèn)真，用封簽把包裝袋密封得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。有些則看起來要隨意很多，包裝得也不嚴(yán)實(shí)。

一棟靠近建外SOHO的寫字樓，在每個出口處都設(shè)置了暫存外賣的桌子。但中午外賣的量實(shí)在是太大，桌子上擱不下，只能放在靠近桌子的地上。外賣騎手給訂餐者打電話，然后拍張外賣的照片，就轉(zhuǎn)身奔向下一個目的地。

記者觀察發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)知名餐飲品牌，都在外賣包裝封口處用膠帶或訂書機(jī)進(jìn)行密封。但是，有一些餐館的外賣只是簡單地用塑料袋包裝，在袋口系一個活扣就完事了。在15個外賣里，有5個沒有密封處理。另一堆11個外賣里，有6個沒有密封處理。這些“一系了之”的外賣，包括面條、涼皮、酸菜魚、冒菜等種類。外賣在地上放不了多長時(shí)間，就被從寫字樓里出來的訂餐者取走了。

酒仙橋是另一處寫字樓比較集中的區(qū)域。同樣是中午飯點(diǎn)，外賣騎手和訂餐者的“接頭”時(shí)間。與高樓林立的CBD略有不同，這里有很多企業(yè)園區(qū)。有些園區(qū)面積很大，外賣騎手似乎有些著急，他們有時(shí)候給訂餐者打完電話，把外賣往園區(qū)柵欄上一掛就轉(zhuǎn)身離開了。這些掛在柵欄上的外賣，有些也沒有封簽。

在一處寫字樓外，智能外賣柜已經(jīng)不夠用，外賣成堆放在地上。和在CBD看到的情況差不多，每一堆外賣總能看見幾個沒封簽的，一份云南菜、一份湘菜、一份餛飩、一份酸菜魚，都沒有封簽。

快餐檔口

包裝外賣總圖省事

記者記下了這些沒封簽的商家的名字，并在外賣平臺上搜索他們的位置，發(fā)現(xiàn)這些商家大多集中在寫字樓附近的美食城、美食廣場里。

上班族們不是只吃外賣，他們也會走出寫字樓，到餐館里堂食。建外SOHO有很多大大小小的餐館，在9號樓有一個美食城。就像所有此類美食城一樣，這里有簡單實(shí)惠的快餐檔口，火燒、米粉、拉面、蒸菜等等。飯點(diǎn)的時(shí)候，美食城里煙霧繚繞、人聲鼎沸，買飯需要排隊(duì)。時(shí)不時(shí)還有外賣騎手進(jìn)來，迅速取走幾份外賣。

記者看到，這里一處檔口的服務(wù)員正在緊張地裝飯、盛菜，她需要快速應(yīng)對端著空盤等待的顧客。同時(shí)，她還要麻利地打包，應(yīng)付從外賣平臺上不斷降臨的訂單。只見她把幾個餐盒裝滿，然后把餐盒放進(jìn)塑料袋，簡單地在塑料袋上打了兩個結(jié)，沒用封簽，就放在餐臺上，等外賣騎手取餐。記者在這里的另一處檔口，點(diǎn)了一份火燒外賣自提。服務(wù)員把火燒放進(jìn)小紙袋，然后用塑料袋裝好，同樣打了兩個結(jié)。記者問這個服務(wù)員，為什么沒把塑料袋密封。她回答：“哦，是怕外賣員拿走里面的東西嗎？老板沒有跟我們說過要密封，我們跟老板反映一下這個事。”

在酒仙橋的畢淘買生活廣場地下一層，同樣有很多餐飲檔口，中午時(shí)分人流熙熙攘攘。一處賣拌飯的檔口，外賣被簡單系了一個很松的活扣，等著外賣員取走；一處賣烤肉的檔口，取餐臺上的外賣同樣沒有封簽。

外賣員為了提高速度，將外賣掛好就離開。

封簽成本

可能計(jì)入打包費(fèi)用

記者詢問了幾個沒進(jìn)行外賣封簽的店員，他們多數(shù)都說還不知道有這個要求。在一處賣餡餅的檔口，店員把三個餡餅分別用小紙袋裝好，又放進(jìn)了大紙袋內(nèi)，并用訂書機(jī)把大紙袋封住。他告訴記者，現(xiàn)在外賣利潤微薄，“主要就是引流，不賺錢，這種大紙袋就得一塊錢一個。”

電商平臺上，店員說的1元1個的大紙袋，大約賣0.5元1個，印色需要另付費(fèi)用，5萬個紙袋大概收260元。小紙袋在電商平臺上也很多，大多數(shù)售價(jià)在0.3元到0.5元之間，量大還有優(yōu)惠。塑料的打包袋就更便宜了，50個只賣2元錢。

因?yàn)槿珖鞯赜诮陂_始逐步施行外賣封簽，所以電商平臺上，也出現(xiàn)了很多外賣封簽的供貨商。有一個供貨商說最近生意不錯，每天都有幾百單。他的外賣封簽，是一次性貼紙，上面印著“感謝”“請確認(rèn)封簽完好再簽收”等字樣。客戶也可以根據(jù)需求進(jìn)行訂制，這種封簽每1000貼賣13.99元，量大優(yōu)惠。

記者注意到，在外賣平臺上點(diǎn)餐，打包費(fèi)已經(jīng)成為一個普遍存在的收費(fèi)項(xiàng)目。那家用紙袋精心包裝，并且使用封簽的餡餅店，收取2元的打包費(fèi)，這筆費(fèi)用看起來足以覆蓋包裝和封簽的采購成本。建外SOHO那家不封簽的火燒店，也收了1.5元的打包費(fèi)。

觀察

“封簽對各方都是好事”

擁有多年餐館經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的老唐告訴記者，如今做外賣確實(shí)不容易掙錢，消費(fèi)者要讓利，平臺要抽成。一個簡單的封簽，不會對經(jīng)營成本帶來多少壓力。有的小檔口沒使用封簽，主要還是意愿不強(qiáng)。“做快餐的圖省事，就是速度第一。”他說，他的餐館客單價(jià)比較高，更注重品質(zhì)，所以會把外賣封好，“對自己，也對顧客負(fù)責(zé)”。

“以我每天的工作觀察，現(xiàn)在已經(jīng)有大概六成的外賣封簽了。”騎手老徐觀察到的情況和記者調(diào)查很接近，那些沒有使用外賣封簽的，多數(shù)是小檔口、小飯館。從2021年11月開始，騎手疑似往外賣里吐口水、撒尿等新聞，讓老徐也倍感壓力。他說，害群之馬是極少數(shù)，對每一個想要好好干活的騎手來說，一份封簽完好的外賣，是最安全的，“我覺得，對消費(fèi)者、餐館還有我們騎手，封簽都更安全。我們希望所有外賣都進(jìn)行封簽。”

“我不知道封簽?zāi)懿荒軓氐捉鉀Q食品安全問題，但至少是一個進(jìn)步吧。”小喬說：“我現(xiàn)在已經(jīng)盡量少點(diǎn)外賣了，點(diǎn)也點(diǎn)大店的，包裝好。但有時(shí)候還是忍不住點(diǎn)一些小店的換換口味，希望小店的外賣也能用封簽吧。”

“我現(xiàn)在還不會因?yàn)闆]有封簽而拒收，因?yàn)闀r(shí)間緊張，吃口飯，講究不了太多。”小強(qiáng)表示，他很期待4月1日以后的情況，“我想知道到時(shí)候，會不會所有的外賣都能施行封簽。”

北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽表示，使用外賣封簽，已經(jīng)是必然的趨勢。“當(dāng)相關(guān)規(guī)定開始實(shí)施，就容不得商家愿意或者不愿意了。有了封簽，責(zé)任就更明晰，商家就要對自己產(chǎn)品的質(zhì)量有更高要求；對騎手來說，封簽對這個群體的形象是個保護(hù)；對消費(fèi)者來說，至少運(yùn)輸過程中出問題的風(fēng)險(xiǎn)被大幅降低。”

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