北京2022年冬奧會運動員菜單發(fā)布

今（13日）晚，中央廣播電視總臺北京總站與北京冬奧組委奧運村部在北京冬奧村，通過總臺“冬奧來了”特別節(jié)目《冬奧食堂》聯合發(fā)布了北京2022年冬奧會運動員菜單。

記者在《冬奧食堂》直播現場看到，運動員菜單的亮相充滿創(chuàng)意，它是被一個以我國古代冰鑒為原型打造的啟動裝置緩緩打開了。直播過程中，《冬奧食堂》也向全球發(fā)出了“我為冬奧獻道菜”的征集活動。

運動員菜單678道特色菜品

每天約200道供各國運動員食用

在餐飲服務上，北京、延慶、張家口三個冬奧村的服務標準、時間和內容統(tǒng)一。設置了世界餐臺、亞洲餐臺、中餐餐臺、明檔、清真餐臺、披薩與意大利面餐臺、沙拉臺和調味品臺、鮮果臺、面包和甜品臺等12種餐臺，提供來自世界各地特色菜品共計678道。每天約200道供各國運動員食用，以每8天為一個周期進行輪換。每餐都有一系列素食和清真菜式，并提供猶太潔食服務，滿足不同口味、不同宗教的特定飲食需求，讓運動員充分感受中國的熱情和好客之道。

適逢春節(jié) 菜單突出濃濃“中國年味”

冬奧會（冬殘奧會）賽時恰逢中國傳統(tǒng)春節(jié)，菜單將圍繞“中國年味”，與國際上的節(jié)日相結合，增添特色飲食餐品供應，充分展示國家化餐飲服務特色。中國特色菜品包括西湖牛肉羹、木須肉、醬爆雞丁等，結合中國東西南北美食主題，展示中國飲食文化的豐富性與多樣性，有川菜、粵菜、魯菜、湘菜等，讓世界各地運動員充分感受、體驗中國美食文化魅力。

運動員菜單的設計中西兼顧、中餐和西餐的比例為3∶7。同時品種豐富、超過400種各類食材，單是披薩就有瑪格麗特披薩，煙熏雞肉披薩等九種。菜單制定由運動、營養(yǎng)、餐飲多個專家團隊針對食材成分、菜品規(guī)格、制作流程進行研討，在北京冬奧組委、冬殘奧村餐飲服務商和營養(yǎng)師的指導下制定完成，并經國際奧委會審核同意。

智慧餐飲品鑒 保障防疫安全

冬奧會（冬殘奧會）賽時期間，奧運村部餐飲處嚴格遵守疫情防控要求，智能化餐飲為運動員提供了更加優(yōu)質的服務。在運動員餐廳出入口、取餐流線、餐盤回收等關鍵點位，設置防疫用品臺，擺放口罩、手套、酒精棉片和免洗手消毒劑等消毒用品。進門后，設有智能保溫取餐柜，實現人員分流就餐；設有智能引導機器人，提供咨詢、引導服務；餐廳每層設有空間除菌儀，人機分離，減少人員接觸。運動員主餐廳設置進門處設有熱力圖顯示屏，實時顯示用餐人數，便于運動員判斷選擇錯峰用餐。餐廳使用可降解環(huán)保餐具，充分體現綠色辦奧的理念。冬殘奧會期間在運動員餐廳增設更多的無障礙餐飲服務，增設可移動座位、設計盲文菜單、對菜簽采取大字號進行標識。

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北京冬奧會運動員菜單（部分）

中餐餐臺：

湯類：黃瓜蛋花湯，西湖牛肉羹，冬瓜海米湯，玉米排骨湯，菌湯，酸辣湯，番茄蛋花湯，雞茸粟米羹

熱主菜：滑蛋蝦仁，荔枝雞片， XO醬炒牛肉，青椒炒牛肉，木須肉，糖醋巴沙魚塊，西芹炒牛肉，醬爆雞丁，照燒牛肉，炒抱子甘藍，清炒小白菜，扒蘆筍，上湯娃娃菜，清炒萵筍，清炒廣東菜心，清炒薺菜，白灼芥蘭

蛋類：煮雞蛋（帶殼）

主食：玉米發(fā)糕，鮮奶饅頭，蒸豆沙包，叉燒包，奶黃包，素三鮮煎餃，素包子，小籠包，小米粥，白米粥，榨菜，肉松，咸菜絲，八寶咸菜，黃瓜醬菜，腐乳

亞洲餐臺：

湯類：日式大醬湯（紫菜，小蔥，木魚花）

蛋類：西式炒蛋

主食：蔬菜炒烏冬面，白米飯（日式壽司米），日式姜片（白），日式姜片（粉），青芥末

熱主菜：日式照燒雞排，日式炸豬排，韓式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鮮，韓式烤肉，日式咖喱雞，韓式辣醬炒墨魚仔

蔬菜：清炒芥蘭

醬菜：黃瓜醬菜，韓式泡菜

明檔：

松餅：松餅

蛋類：菠菜蛋白蛋卷，原味煎蛋卷，火腿蛋卷，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷，蘑菇煎蛋卷

披薩：瑪格麗特披薩，煙熏雞肉披薩，意大利辣香腸披薩，玉米火腿披薩，培根洋蔥披薩，蘑菇披薩，牛肉披薩，大蝦披薩，薩拉米披薩

意大利面：意式螺絲面，意式斜管面，意式蝴蝶面，意式直管面，意大利面（無麩質）

醬汁：牛肉醬，番茄醬汁，干酪粉，青醬

（總臺記者 王小節(jié) 朱世松 何暢 張偉澤）