北京海淀區(qū)完成274家餐飲單位品質(zhì)提升

北青-北京頭條記者從北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，截至目前，海淀區(qū)已完成274家餐飲單位品質(zhì)提升和1條陽光餐飲示范街區(qū)創(chuàng)建初審工作，不斷提高餐飲業(yè)整體質(zhì)量安全水平。

據(jù)了解，海淀區(qū)全程參與北京市“以標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)、落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”、推動(dòng)食品制造高質(zhì)量發(fā)展”研究課題，制定北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量提升指南》（DB11/T 1797-2020），指南規(guī)定了食品、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量提升的基本要素和技術(shù)要求，指導(dǎo)企業(yè)建立食品質(zhì)量安全管理體系，落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，主動(dòng)提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控能力，促進(jìn)食品制造產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。該指南已于2021年4月1日實(shí)施。

海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人介紹，在落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”工作要求中，海淀區(qū)抓緊抓實(shí)“安全監(jiān)管”這一核心職責(zé)，全面強(qiáng)化部門監(jiān)管責(zé)任，全區(qū)食品安全整體情況運(yùn)行有序可控、穩(wěn)定上升。

在堅(jiān)持嚴(yán)格許可準(zhǔn)入的前提下，不斷優(yōu)化工作流程、提高服務(wù)效率，推出“網(wǎng)上辦、預(yù)約辦、郵寄辦”、開通綠色通道、深化前置咨詢服務(wù)與指導(dǎo)、“告知承諾制”等舉措，近三年累計(jì)受理、審核食品藥品行政許可32000余件。

此外，在元旦、春節(jié)、中高考、中秋節(jié)、十一假期等重點(diǎn)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，海淀區(qū)組織執(zhí)法部門、行業(yè)主管部門、屬地街鎮(zhèn)等多部門聯(lián)動(dòng)，重點(diǎn)開展畜禽產(chǎn)品、熟肉制品、食用油、嬰兒配方乳粉、保健食品等，禁限用農(nóng)業(yè)投入品、非法野生動(dòng)物交易等專項(xiàng)整治，持續(xù)開展春秋季開學(xué)拉網(wǎng)、建筑工地食品安全、網(wǎng)絡(luò)餐飲安全、長(zhǎng)江流域非法捕撈漁獲物等檢聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)。近三年累計(jì)實(shí)施行政處罰4932件。

同時(shí)，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)牛羊肉、水產(chǎn)品，學(xué)校食堂及校園周邊等高風(fēng)險(xiǎn)品種、高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域的抽檢力度，提高全區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控力。近三年完成各級(jí)各類食品抽檢樣本38000余個(gè)，平均合格率99.05%。

據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹，根據(jù)總局《餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》及北京市相關(guān)要求，我區(qū)結(jié)合本區(qū)餐飲業(yè)實(shí)際情況，加強(qiáng)了從業(yè)人員培訓(xùn)，提升食品安全管理員能力，提高餐飲業(yè)整體質(zhì)量安全水平。目前，已完成274家餐飲單位品質(zhì)提升和1條陽光餐飲示范街區(qū)創(chuàng)建初審工作。

同時(shí)，海淀區(qū)聚焦餐飲環(huán)節(jié)食品浪費(fèi)現(xiàn)象，發(fā)布《海淀區(qū)光盤行動(dòng)示范店評(píng)選》標(biāo)準(zhǔn)，從食品安全、環(huán)境氛圍、點(diǎn)餐提示、菜品設(shè)計(jì)、打包服務(wù)、投訴處理等方面對(duì)餐飲企業(yè)提出標(biāo)準(zhǔn)化要求。通過科學(xué)合理設(shè)計(jì)菜單，調(diào)整菜品數(shù)量、份量，提供“小份菜、半份菜”等方式切實(shí)減少食物浪費(fèi)；在打包服務(wù)同時(shí)提示消費(fèi)者正確儲(chǔ)存、食用打包菜點(diǎn)，預(yù)防儲(chǔ)存、加熱不當(dāng)導(dǎo)致的食物中毒。

文/北青-北京頭條記者 王斌