消費者對夜宵的健康搭配和食品品質(zhì)要求提升 夜間消費開始成市場生力軍

在天津，您對夜宵的印象有哪些?馬路砂鍋、路邊烤串還是刨冰冷飲……如今，隨著消費升級的大潮，天津的夜間消費也緊跟時代腳步，各種外賣夜宵越來越方便，水果撈、驢肉火燒、羊蝎子等夜宵品種愈加豐富，消費者對于夜宵的健康搭配和食品品質(zhì)要求也日益提升。

夜間消費爆發(fā)

炎熱的夏季，夜間消費開始成為市場生力軍。根據(jù)“餓了么”的數(shù)據(jù)顯示，截至7月上旬天津近七成商戶的營業(yè)時間延長到了21時以后，提供深夜外賣的商戶增長了三成。從全國的情況來看，天津、山東和云南等區(qū)域的夜宵商戶數(shù)增長最為顯著，其中天津和云南的深夜小吃門店增長超過了50%。

值得注意的是，夜經(jīng)濟的消費范圍也在不斷擴大，今夏以來外賣平臺上水果撈、沙拉輕食、三明治、冷飲、涼皮涼粉和螺螄粉等深夜?fàn)I業(yè)的門店數(shù)增幅普遍超過五成，外賣平臺對于騎手保障金也已覆蓋深夜時段。

為了刺激夜間消費，外賣平臺從7月中下旬陸續(xù)開始針對水果、美食等多個品類上線夜宵專場，為消費者提供配送費、夜宵紅包和各種折扣等福利，一些連鎖餐飲品牌也在外賣平臺推出了夜宵專供新品。

越來越講究健康

相比傳統(tǒng)的以烤串、啤酒、麻辣小龍蝦等為代表的重口味夜宵，如今的夜宵消費群體越來越講究夜間飲食的健康。

根據(jù)外賣平臺上深夜?fàn)I業(yè)商戶的數(shù)量排名，前五大行業(yè)分別為奶茶店、燒烤店、藥店、便利店和炸雞店。不過，這個相對傳統(tǒng)的分布格局也正在被打破，今年夏天營業(yè)到21時之后的水果撈門店數(shù)量較第一季度增長近兩倍，沙拉、三明治和果切等商戶數(shù)也均增長六成以上。

從今年夏天夜宵品類的城市熱度來看，遼寧、山東、吉林深夜?fàn)I業(yè)的水果撈門店在全國位列前茅，而本市深夜?fàn)I業(yè)的水果撈門店也極受歡迎，同時驢肉火燒、羊蝎子也成為天津人夜宵的熱門品類。

一些經(jīng)營果切的連鎖品牌，在現(xiàn)有冰鎮(zhèn)果切的基礎(chǔ)上，還創(chuàng)新推出了水果冰淇淋、水果奶昔等夏季新品，以及主打低卡健康代餐商品。這類主打“自律”“健康”標(biāo)簽的商品也逐漸開始成為更多年輕人夜宵的選擇，使得健康品質(zhì)逐漸成為今年夏季夜間消費的新趨勢。

(記者劉宇)