四川啟動(dòng)100道名川菜評(píng)選活動(dòng) 進(jìn)一步融合了新技術(shù)

3月19日，四川正式啟動(dòng)大型川菜評(píng)選推廣活動(dòng)，經(jīng)線上投票和線下評(píng)選選出的100道川菜將幫助人們重新發(fā)現(xiàn)川菜的魅力。

由四川省商務(wù)廳主辦的2021“味美四川”川派餐飲匯活動(dòng)19日在成都正式啟動(dòng)。據(jù)了解，從3月到6月，四川21個(gè)市州將通過(guò)線上投票和線下評(píng)選結(jié)合的方式分別推出15道(成都25道)最具地方特色的川菜，從中最終選出100道川派餐飲代表菜品。

四川省商務(wù)廳廳長(zhǎng)劉欣在發(fā)布會(huì)上表示，舉辦大型川菜評(píng)選活動(dòng)有望提升川派餐飲的全球影響力，推動(dòng)川派餐飲高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)了解，四川還將基于評(píng)選結(jié)果正式發(fā)布美食地圖、美食畫(huà)冊(cè)以及川菜大數(shù)據(jù)報(bào)告等，將充分利用世界大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)等契機(jī)，向全球推廣天府名菜。

川派餐飲近年來(lái)加快發(fā)展。據(jù)四川省商務(wù)廳統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2015至2019年間，四川餐飲收入年均增長(zhǎng)率達(dá)到12.6%，餐飲收入全國(guó)排名第五。

“川菜的辣味征服了世界，但是人們對(duì)川菜的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)，有些人把火鍋當(dāng)成了菜品。” 本次活動(dòng)的評(píng)委、四川旅游學(xué)院烹飪教師徐孝洪說(shuō)，川菜的真正特點(diǎn)是口味的多樣性、包容性和休閑性，從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期以來(lái)的數(shù)次歷史性大移民造就了今天的川菜。

他說(shuō)，近年川菜菜品更加多樣化，出現(xiàn)了很多根據(jù)地方物產(chǎn)衍生的特色菜品，如以檸檬、花椒、泡菜等為主打元素的菜肴。川菜也進(jìn)一步融合了新技術(shù)，食材的選擇也更加多樣。(記者王迪)