炒花菜要飛水嗎？10個(gè)人9個(gè)弄錯(cuò)難怪花菜不鮮嫩

大家好，今天介紹花菜炒肉的做法，花菜是生活中比較常見的蔬菜，相對(duì)于花菜炒肉，人們更加喜歡清炒花菜，因?yàn)檫@樣炒出來的花菜比較清淡新鮮?，F(xiàn)在這個(gè)社會(huì)大部分人都是追逐大魚大肉，對(duì)吃蔬菜的觀念已經(jīng)漸漸淡忘，根本就不會(huì)去想葷素搭配等問題，好吃就完事了，在這里小編提醒一下，大魚大肉固然好吃，但是也不要忘了偶爾改善伙食，換一下風(fēng)格照顧下自己的胃。

很多人在家做花菜炒肉的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多次炒出來的花菜都沒有熟，一般在網(wǎng)上看到蔬菜炒肉，為了保證蔬菜的新鮮度，都是選擇先炒肉，所以花菜炒的時(shí)間比較少，還沒熟就急著出鍋?；ú似鋵?shí)很難炒熟，需要更多的時(shí)間在鍋里翻炒，這樣花菜才能炒熟?；ú嗽谙洛伹耙趟?，10人有9個(gè)忘記焯水這一步，焯過水的花菜更易熟，下面就來講講具體做法吧，花菜炒肉時(shí)，花菜要不要焯水?10個(gè)人9個(gè)弄錯(cuò)，難怪花菜不鮮嫩。

【花菜炒肉的做法】

第一步：準(zhǔn)備食材：花菜、瘦肉、辣椒等;配料：油鹽、生姜、蒜、老抽、料酒等等;將瘦肉清洗干凈，把水瀝干放進(jìn)盆里，加入適量的料酒用手抓勻，在加入兩片生姜進(jìn)行腌制。將花菜清洗干凈，把被蟲咬壞的部分摘除，初步切成四塊，放進(jìn)鍋里進(jìn)行焯水，時(shí)間一到在出鍋浸泡。把辣椒浸泡在水里，將根蒂除去，把壞掉的辣椒挑選出來丟掉。

第二步：把辣椒放在菜板上，用刀進(jìn)行切塊裝碗里備用，在把大蒜外皮剝掉，掰兩半蒜瓣就足夠了，清洗干凈把蒜皮剝掉，個(gè)人建議不需要把蒜拍扁。在把生姜清洗干凈切成姜片即可，用來焯水的姜片直接丟掉即可。把腌制好的瘦肉沖洗一遍，用刀切成薄片，切薄容易熟更加入味;把浸泡的花菜撈出，將水瀝干用刀進(jìn)行切塊。

第三步：洗鍋燒油，先把生姜和蒜、辣椒放進(jìn)鍋里翻炒，能夠聞到鍋內(nèi)冒出氣味，在把切好的花菜放進(jìn)鍋里翻炒，翻炒三分鐘，把切好的瘦肉放進(jìn)鍋里一起翻炒，由于鍋里食材比較多，所以需要的時(shí)間比較長，但是在炒的時(shí)候，要不斷的翻動(dòng)，不然花菜會(huì)被燒焦變黑。感覺鍋里的食材要熟了，加入兩勺老抽進(jìn)去翻炒潤色，不喜歡這種味道的可以不加，出鍋之前加入適量的鹽入味。

技巧：其一：花菜下鍋前是需要焯水的，很多人弄錯(cuò)，焯過水花菜炒的時(shí)候更加容易熟、容易入味，第一遍沒清洗干凈的雜質(zhì)，經(jīng)這一步變得更加衛(wèi)生，炒出來的花菜更加鮮嫩。其二：很多人糾結(jié)花菜跟瘦肉誰先下鍋，花菜其實(shí)不易熟，所以花菜要比肉先下鍋炒。

以上就是花菜炒肉的全部內(nèi)容，花菜炒肉時(shí)，花菜要不要焯水?10個(gè)人9個(gè)弄錯(cuò)，難怪花菜不鮮嫩，花菜要先經(jīng)過焯水在下鍋炒。