科學(xué)配餐合理點(diǎn)餐 “分量多”給顧客點(diǎn)菜出了道難題

晚上7點(diǎn)，重慶市江北區(qū)觀音橋商圈迎來了一天中最熱鬧的時(shí)候，商場里人頭攢動(dòng)，有的餐廳門口已經(jīng)排起了隊(duì)。記者隨機(jī)走進(jìn)了幾家餐廳。

在某餐廳大堂，就餐的多是兩三人的小桌食客。記者看到，有一桌兩位女士就餐，點(diǎn)了兩個(gè)菜、一份主食，但當(dāng)兩位就餐結(jié)束時(shí)，餐盤里還剩下不少。餐廳服務(wù)員告訴記者，這兩份菜都是餐廳招牌菜。

當(dāng)記者表示菜量太大吃不完，詢問有沒有小份菜時(shí)，服務(wù)員表示目前尚未推出。在相隔不遠(yuǎn)的另一家餐廳，記者又向服務(wù)員詢問有沒有小份菜，結(jié)果依然是“沒有”。

“分量多”給顧客點(diǎn)菜出了道難題。“這個(gè)也想吃，那個(gè)也想嘗，結(jié)果最后就出現(xiàn)了浪費(fèi)的現(xiàn)象。”從北京來重慶出差的安先生說，“希望餐廳能夠在菜單上標(biāo)明菜量大小，避免點(diǎn)了菜又吃不完的情況”。

“比較熟悉的朋友一起吃飯，肯定會(huì)打包，連辣椒都會(huì)帶回去煮面。但如果是商務(wù)宴請，一般就不會(huì)打包了。”一位市民表示。記者在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，多數(shù)在大廳就餐的顧客基本能做到餐后打包，但包間剩菜剩飯情況就比較多，通常也不會(huì)打包。一位酒店負(fù)責(zé)人告訴記者，商務(wù)宴請浪費(fèi)較大，主要原因在于“講排場、愛面子”，覺得不剩下一點(diǎn)就是沒有招待好客人。

如何避免餐飲浪費(fèi)，把節(jié)約落到實(shí)處?這需要餐飲行業(yè)多出實(shí)招，巧花心思。重慶市涪陵區(qū)美心紅酒小鎮(zhèn)就推出了“自助餐光盤送游樂場券”的活動(dòng)，取得了明顯效果;重慶華辰國際大酒店在餐后會(huì)送上打包食品如何加工和保存的小貼士。當(dāng)然，市民在就餐時(shí)也要合理點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)。記者常碧羅