“三文魚”被推上風(fēng)口浪尖 三文魚到底會(huì)不會(huì)感染病毒?

6月12日晚，北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)董事長(zhǎng)張玉璽表示，相關(guān)部門抽檢時(shí)從該市場(chǎng)切割進(jìn)口三文魚的案板中檢測(cè)到新冠病毒。

一時(shí)間，“三文魚”被推上風(fēng)口浪尖，引發(fā)熱議：“三文魚會(huì)感染新冠病毒嗎?”

中青報(bào)·中青網(wǎng)記者采訪有關(guān)專家，就相關(guān)問(wèn)題解疑答惑。

三文魚會(huì)不會(huì)感染病毒?

“三文魚‘攜帶’新冠病毒和蝙蝠‘攜帶’新冠病毒是兩碼事。”中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱6月13日表示，三文魚的“攜帶”準(zhǔn)確地說(shuō)是沾染，是被污染。而蝙蝠的“攜帶”是可以共生的宿主。

他告訴中青報(bào)·中青網(wǎng)記者，目前新冠病毒已知的宿主基本都是哺乳動(dòng)物，三文魚體內(nèi)攜帶新冠病毒的可能性幾乎為零。

一位微生物學(xué)博士也告訴記者，新冠病毒是通過(guò)結(jié)合血管緊張素轉(zhuǎn)化酶2即ACE2蛋白來(lái)實(shí)現(xiàn)感染的，且主要感染人類、蝙蝠在內(nèi)的哺乳動(dòng)物。盡管魚類也含有這種蛋白，但根據(jù)當(dāng)前的一些研究結(jié)果，魚類、鳥類以及爬行類動(dòng)物結(jié)合新冠病毒的能力較弱，換句話說(shuō)，包括三文魚在內(nèi)的魚類感染新冠病毒的概率相對(duì)較低。

“既然相關(guān)部門抽檢的結(jié)果是‘從切割進(jìn)口三文魚的案板中檢測(cè)到了新冠病毒’，并不一定就是三文魚的問(wèn)題，也可能是三文魚所在的案板等沾染了病毒，或是三文魚表面沾染(而非感染)了病毒。”該微生物學(xué)博士說(shuō)。

“首先要排除一個(gè)可能性，即其它東西間接污染過(guò)三文魚。”鐘凱告訴記者，三文魚沾染病毒的可能性很大，但也不是絕對(duì)的。目前也不能排除一種可能，即通過(guò)液體、空氣、手接觸等方式將病毒附著在三文魚表面，最終遺留在案板上。

三文魚還能不能吃?

“當(dāng)務(wù)之急是查清楚案板上的病毒來(lái)源，這才是關(guān)鍵。”一位專家告訴記者，在此之前，建議公眾暫不生吃三文魚。

根據(jù)《北京日?qǐng)?bào)》6月13日消息，北京的主要商超企業(yè)超市發(fā)、物美、家樂(lè)福都已連夜下架全部三文魚。

在鐘凱看來(lái)，截至目前，還沒(méi)有新冠病毒通過(guò)吃喝傳播的證據(jù)，“主要還是接觸傳播”。“如果是熟食，當(dāng)然不會(huì)有問(wèn)題。如果是生食，風(fēng)險(xiǎn)就大一點(diǎn)，因?yàn)椴《窘佑|黏膜的機(jī)會(huì)多了。”

據(jù)他介紹，新冠病毒在物體表面的存活時(shí)間從幾小時(shí)到幾天不等。冰鮮三文魚是空運(yùn)過(guò)來(lái)，且有低溫環(huán)境保護(hù)，因此理論上“是有可能存活下來(lái)的”，“雖然這種概率并不大，但考慮到一旦引起疫情，防控成本極大，因此近期相關(guān)部門可能會(huì)管控這類產(chǎn)品。”

鐘凱告訴記者，個(gè)人通過(guò)生食三文魚感染新冠病毒的概率極低，但建議大家最近先別吃生的三文魚以及其他進(jìn)口生鮮，等待官方調(diào)查結(jié)果明朗后再作決定。

“對(duì)于普通消費(fèi)者，主要還是強(qiáng)調(diào)外出采買戴口罩，回家洗手，制作食物前后也要洗手，盡量不用臟手摸眼睛、鼻子、嘴巴。”鐘凱說(shuō)，“提高警惕，但也不必草木皆兵。”記者 邱晨輝