汲汲忙忙 只為留住齒間那一口“春味” 實(shí)時(shí)焦點(diǎn)

蔡明良在搟麻糍。(戎美容 陳雋 攝)

(資料圖片僅供參考)

一徑崎嶇通下水，風(fēng)物人情更淳美。詩(shī)句中的“下水”正是東錢湖鎮(zhèn)的下水村，舊時(shí)稱下水河頭。在這個(gè)浸潤(rùn)千年的小村落里，有一種遠(yuǎn)近聞名的糕點(diǎn)——麻糍。

據(jù)記載，早在宋代開始，村中的婚嫁吉日就有贈(zèng)送麻糍的習(xí)俗，而后，隨著東錢湖鄉(xiāng)村旅游的多元化發(fā)展，帶動(dòng)了村里一批麻糍家庭作坊。

每年節(jié)假日，尤其是清明、立夏前后，便是麻糍作坊最忙碌的日子。

昨天是“五一”假期的第二天，村民蔡明良接到了一筆150公斤麻糍的訂單。“昨天剛交了250公斤，今天原打算歇一天，可老客戶臨時(shí)加了個(gè)急單，只能又把全家聚在一起勞動(dòng)啦！”語(yǔ)氣略顯無(wú)奈，他臉上的笑容卻如沐春風(fēng)，可見急單常見，家人“加班”也是平常。

蔡明良的作坊內(nèi)，一個(gè)土灶，兩張老舊的木質(zhì)桌，一套大木錘和石臼。記者來到作坊時(shí)，他已經(jīng)麻利地在土灶前燒起水來，他的老伴在準(zhǔn)備麻糍原料。

等灶膛火燒旺之后，他就在桌上揉起了糯米團(tuán)?！白约曳N的糯米磨成粉特別香，艾葉也要挑那種沒有經(jīng)絡(luò)的，口感好……”揉粉的間隙，蔡明良向記者說起了制作麻糍的幾個(gè)小秘訣。

四五分鐘后，他又取來了一個(gè)大篩子開始篩粉，記者主動(dòng)要求加入制作隊(duì)伍，篩粉看起來簡(jiǎn)單，但上手之后才發(fā)現(xiàn)需要手勁。

眼見著蒸桶上方水汽氤氳，按蔡明良的指點(diǎn)，記者分批次把篩好的糯米粉一勺勺倒入蒸桶內(nèi)，“不能放太快，否則夾生了可不好吃?！?/p>

10多分鐘后，糯米粉熟了，再放入事先煮泡搗碎的艾青?！拔医裉?點(diǎn)多起床，去山上采了些，洗洗蒸蒸，忙乎了四五個(gè)小時(shí)，這個(gè)就比較費(fèi)事。”說著，蔡明良把糯米團(tuán)倒入石臼中，接下來的活是他老伴的。

在蔡明良的作坊里，搗麻糍是半自動(dòng)的。兩年前，他上山選了一根木頭，請(qǐng)了電工裝了電機(jī)，只要摁下開關(guān)，木錘就有規(guī)律地落下，他的老伴只要“插空”翻個(gè)糯米團(tuán)。

等糯米團(tuán)著色均勻，整體通綠時(shí)，就可以出臼了。一個(gè)10多公斤的團(tuán)子要搟得均勻，不能厚此薄彼，又是一個(gè)技術(shù)活，最后撒上松花讓其冷卻，這“一餅”才算是完成，等晾涼之后就可以剪切成塊。

當(dāng)然，在晾涼的間隙，蔡明良又要進(jìn)入下一輪的重復(fù)操作。

記者算了一下，如果按12公斤“一餅”計(jì)算，整個(gè)工序耗時(shí)40分鐘，那么150公斤的一個(gè)訂單，全家至少要?jiǎng)谧?個(gè)小時(shí)。

60多歲的蔡明良跟麻糍打了一輩子的“交道”。雖然辛苦，但有了這個(gè)謀生的技能，他家的日子過得有滋有味。

原來，勞動(dòng)真是有味道的。

記者 戎美容 陳雋 通訊員 周斯佳

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