50噸俄羅斯深海蟹“花落誰(shuí)家”？記者一路追蹤“蟹跡”_環(huán)球速看

寧網(wǎng)編前語(yǔ)

【資料圖】

遠(yuǎn)道而來(lái)的俄羅斯帝王蟹最近直接“登陸”寧波碼頭，跨國(guó)直采模式吹動(dòng)寧波海鮮市場(chǎng)“一池春水”。

這批帝王蟹的銷售情況、暫養(yǎng)環(huán)境如何？關(guān)聯(lián)的帝王蟹消費(fèi)市場(chǎng)有多大？記者一路追蹤“蟹跡”，一探究竟。

中國(guó)寧波網(wǎng)記者周暉 通訊員葉佳 岑希潔

4月3日，俄羅斯籍捕蟹船Ultimate-1號(hào)滿載著50噸鮮活帝王蟹、雪蟹，經(jīng)過(guò)5天運(yùn)輸首次靠泊寧波舟山港石浦港區(qū)新港碼頭，這也是俄羅斯捕蟹船首次靠泊石浦港。

與此同時(shí)，中基商貿(mào)（浙江）有限公司與浙臺(tái)（象山石浦）經(jīng)貿(mào)合作區(qū)管委會(huì)合作搭建的俄羅斯帝王蟹集散基地正式揭牌。

在新港碼頭，工作人員正在加緊分揀帝王蟹。岑希潔/攝

記者4月6日致電中基商貿(mào)帝王蟹項(xiàng)目負(fù)責(zé)人葉明詢問(wèn)銷售情況?！暗谝淮浕境銮?，其中90%的蟹被買家從碼頭直接用貨車?yán)吡恕！比~明的回答帶著興奮，也透著疲憊——連續(xù)數(shù)月的團(tuán)隊(duì)奮戰(zhàn)終于迎來(lái)“首戰(zhàn)告捷”。

作為目前寧波市唯一一個(gè)海港進(jìn)境食用水生動(dòng)物指定口岸，石浦新港碼頭具備魚(yú)類、甲殼類、軟體類等食用水生動(dòng)物進(jìn)境口岸資質(zhì)。2022年7月以來(lái)，象山已累計(jì)在新港碼頭進(jìn)口俄羅斯帝王蟹19航次，貿(mào)易額超1200萬(wàn)美元。

此次俄羅斯捕蟹船首次靠泊新港碼頭的“亮點(diǎn)”在于首次實(shí)現(xiàn)了“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”的跨國(guó)直采模式——從俄羅斯遠(yuǎn)東海域的起捕地直接“快遞”到寧波，沒(méi)有中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，蟹貨“頂頂新鮮”級(jí)。

而此前，寧波帝王蟹的海運(yùn)物流一般從上海、舟山等港口用運(yùn)輸船中轉(zhuǎn)至新港碼頭，帝王蟹需要轉(zhuǎn)船，裝運(yùn)的水質(zhì)及帝王蟹所處環(huán)境會(huì)發(fā)生變化，加上途中顛簸，給帝王蟹的品質(zhì)帶來(lái)較大影響。

俄羅斯蟹業(yè)公司工作人員展示剛到岸的帝王蟹。周暉/攝

正是因?yàn)榭鐕?guó)直采模式在蟹鮮度、快捷性及價(jià)格優(yōu)惠度有不少優(yōu)勢(shì)，這一船俄羅斯深海蟹因此非常搶手。

50噸蟹中包括25噸帝王蟹、25噸雪蟹。90%的蟹是中基商貿(mào)代客戶直接采購(gòu)，到貨前客戶均已支付定金。到港分揀完畢后，買家就直接安排車輛將蟹從碼頭拉走。另外10%的雪蟹和帝王蟹暫養(yǎng)在港口的帝王蟹集散基地內(nèi)，用以開(kāi)拓寧波高檔酒店、星級(jí)賓館等終端市場(chǎng)。

“這批野生進(jìn)口蟹大部分流向華東地區(qū)最大的海鮮集散地上海江楊水產(chǎn)市場(chǎng)，少部分流入寧波地區(qū)的高端酒店、星級(jí)飯店，消費(fèi)者以中高端人群為主，有較強(qiáng)的消費(fèi)購(gòu)買力?！比~明表示。

帝王蟹有多個(gè)品種，其中以藍(lán)帝王蟹、紅帝王蟹最為常見(jiàn)。這一批進(jìn)口帝王蟹都是藍(lán)帝王蟹。藍(lán)帝王蟹捕撈期是每年的1月至8月，紅帝王蟹捕撈期是8月至12月，藍(lán)蟹能在0℃至3℃的暫養(yǎng)池養(yǎng)15天左右，紅蟹差不多能暫養(yǎng)2個(gè)月。

紅蟹和藍(lán)蟹在外觀上有一些明顯的區(qū)別，紅蟹的體型比藍(lán)蟹稍大一些，而藍(lán)蟹的腿部會(huì)有明顯的藍(lán)色部分。紅蟹肉質(zhì)飽滿，味道柔和清爽，藍(lán)蟹肉質(zhì)鮮甜。藍(lán)帝王蟹通常比紅帝王蟹略貴。

藍(lán)帝王蟹，腿部會(huì)有明顯的藍(lán)色部分。

紅帝王蟹。

俄羅斯帝王蟹集散基地位于石浦港國(guó)際漁業(yè)貿(mào)易園，是以帝王蟹為主及雪蟹、北極貝等其他進(jìn)口水產(chǎn)品為輔的進(jìn)境國(guó)際活鮮集散中心。

記者實(shí)地探訪過(guò)集散基地的暫養(yǎng)池，一走進(jìn)去就感到寒氣逼人。暫養(yǎng)區(qū)域占地面積約2100平方米，分為三個(gè)獨(dú)立區(qū)間，每個(gè)暫養(yǎng)池直徑4.5米、高度0.8米，水溫控制在0℃至3℃，約可存放1噸左右的活鮮。下船后的“巨無(wú)霸”蟹在水池里張牙舞爪，有的還用長(zhǎng)腿勾著池邊沿，愜意地“休息”著。

據(jù)了解，暫養(yǎng)池均配套建設(shè)了獨(dú)立的水循環(huán)凈化處理系統(tǒng)，有循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)、冷水機(jī)、生化桶、紫外殺菌器、增氧泵等處理設(shè)備，保證水體的水溫、溶解氧、氨氮等滿足養(yǎng)殖需求。暫養(yǎng)基地含有3000噸級(jí)碼頭、73個(gè)暫養(yǎng)池群和冷庫(kù)等配套設(shè)施，最多可同時(shí)存放70余噸海產(chǎn)品，是寧波首個(gè)且唯一的帝王蟹交易暫養(yǎng)集散基地。

帝王蟹暫養(yǎng)池。

中國(guó)水產(chǎn)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，我國(guó)以帝王蟹為代表的遠(yuǎn)洋高端水產(chǎn)品進(jìn)口正處于爆發(fā)性增長(zhǎng)階段。以帝王蟹為例，從2015年的進(jìn)口1500噸躍升至2017年的6000噸，2019年首次突破萬(wàn)噸，2022年接近2萬(wàn)噸。中國(guó)目前已趕超日本，成為世界最大的帝王蟹消費(fèi)市場(chǎng)，是俄羅斯、美國(guó)、挪威、智利等帝王蟹主產(chǎn)國(guó)的重要出口市場(chǎng)。

中國(guó)市場(chǎng)帝王蟹進(jìn)口增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)水產(chǎn)網(wǎng)制表：周暉

作為海鮮消費(fèi)大市的寧波，近年來(lái)無(wú)論鮮活帝王蟹還是熟凍帝王蟹的消費(fèi)量都出現(xiàn)較明顯增加。

“除了俄羅斯帝王蟹外，寧波市場(chǎng)還有來(lái)自智利和挪威的進(jìn)口帝王蟹，以空運(yùn)冰凍為主。”葉明表示。

海運(yùn)價(jià)格最便宜，一般是俄羅斯捕蟹船、運(yùn)輸船在上海、舟山、寧波等港口靠泊，陸運(yùn)通過(guò)專用“水車”，陸路主要來(lái)自吉林琿春、廣州等地，靠長(zhǎng)途運(yùn)輸。而空運(yùn)的價(jià)格相對(duì)較高。

目前，寧波市場(chǎng)的鮮活帝王蟹主要來(lái)自俄羅斯，集散基地將有力促進(jìn)帝王蟹及其他深海產(chǎn)品的供應(yīng)鏈建設(shè)。屆時(shí)將有更多優(yōu)選進(jìn)口海產(chǎn)品“上岸”，豐富市民餐桌，同時(shí)輻射長(zhǎng)三角地區(qū)。

跨國(guó)直采的背后，折射出寧波帝王蟹消費(fèi)市場(chǎng)的需求旺盛。那么，寧波帝王蟹消費(fèi)市場(chǎng)究竟如何？記者將繼續(xù)追蹤。

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