【環(huán)球速看料】的哥出身的他要讓兄弟們吃上一口熱飯 “的士大食堂”溫暖一座城

不少“的哥”陸續(xù)來吃飯。

3月1日上午11點，位于鄞州區(qū)賀丞路80-82號的“的士大食堂”迎來第一波就餐小高峰，不到200平方米的餐廳里，同時有百余人用餐。

大食堂共三層樓，用餐區(qū)擺放了大大小小20張餐桌，每張餐桌都座無虛席。有幾個人干脆將碗端起來站著吃。

【資料圖】

與很多大食堂不同，在這里，客人可以自己打菜、盛飯，一些熟客甚至?xí)约核阗~、掃碼付錢。從進店到用完餐離開，每位客人平均耗時15分鐘，最長也不會超過20分鐘。

這家店門頭有點舊，裝修也極為簡單，卻連續(xù)多年保持日均超1000人次的用餐記錄，生意火爆的背后隱藏著哪些不為人知的故事？

菜品豐富。

的哥改行開大食堂

店老板孫益輝是鄞州區(qū)姜山鎮(zhèn)人，今年51歲，家中兩兄弟，他是老大。過去的26年里，孫益輝都是在和出租車打交道，當(dāng)了17年的哥，又開了9年主要服務(wù)出租車司機的“的士大食堂”。

“上世紀(jì)90年代，開出租車是很讓人羨慕的，就連找對象，人家也會高看一眼?！被叵氘?dāng)年，孫益輝說自己喜歡開車，在城市、鄉(xiāng)村穿梭，拉風(fēng)的感覺很棒。

一周工作7天，吃飯不定時，上廁所小跑，頸椎病、腰肌勞損成行業(yè)“標(biāo)配”……孫益輝切身體會過出租車司機的謀生不易，也有過為了“賺”回份子錢，一天工作16個小時的經(jīng)歷。長年饑一頓飽一頓，讓他至今仍飽受慢性胃病的折磨。

孫益輝正忙著打菜。

“開出租車，賺錢就是與時間‘賽跑’，生意不好的時候，很多司機經(jīng)常以饅頭果腹或者餓著肚子開車……”2014年，孫益輝拿出所有積蓄，改行開了這家專門為出租車司機服務(wù)的大食堂。

本著薄利多銷的原則，他家的菜價比周邊便宜20%至30%，像素菜，頭8年里一直是5元/份。直到今年初，因為物價上漲，才漲至6元/份。

“這里菜價便宜，分量足，味道好，有時去機場送完客人，也會有意識地往這個方向接單?！钡母绱鞴鈩κ且幻项櫩?，大食堂開業(yè)以來，他幾乎每天中午要過來用餐。

將心比心真情服務(wù)

大食堂24小時開門營業(yè)，每天除了中午、傍晚的兩個用餐高峰時段，其他時間也會陸陸續(xù)續(xù)地出新菜，每天至少出60個菜品，還會不定期推出時令鍋仔和的哥們喜愛的川菜。

開出租車是一份極其考驗體力和毅力的工作，為了養(yǎng)家，很多的哥往往會錯過飯點。為了讓的哥兄弟吃上一口熱飯，大食堂后半夜也會安排人員值班，提供炒菜、加熱水等服務(wù)。偶爾，的哥還可以自己下廚，炒幾個小毛菜，煮一份大碗面，付款“看著給”即可。

為了降低成本和保證食材新鮮，孫益輝每兩三天就要開車去寧波蔬菜批發(fā)市場采購一次。他和妻子一天兩班倒，72歲的老母親看到兒子兒媳如此辛苦，嘴上一直催著把大食堂轉(zhuǎn)讓出去，卻每天一早就到店里幫忙。

每一位的哥在這里吃飯都來去匆匆。

做飯的往往是吃飯最不應(yīng)時的，這也讓孫益輝原本的“米其林”肚子變成了“十月懷胎”?！袄У煤?，我兒子有時候站著就睡著了，收錢也是象征性的，這么多人哪能顧得過來，都是他們吃完后自己報個菜名付錢的?！崩夏赣H心疼兒子，佝僂著背忙前忙后。

“大食堂開起來就不能關(guān)了，否則人氣散了不說，一些的哥大老遠跑來，沒得飯吃，我心里過意不去。”孫益輝說，別看每天來大食堂吃飯的人那么多，但這么多年，扣掉房租、食材和人力成本，也沒賺多少錢，還把自己的老母親“搭”進來了，“內(nèi)心蠻愧疚的”。

抱團取暖建個港灣

“老板，結(jié)賬”“老板，幫我兌20元硬幣”……整個下午，陸續(xù)有人進店吃飯、兌換零錢。孫益輝一手拿著POS機，一手拿著厚厚一沓零錢，腰包里塞滿硬幣，偶爾有客人不小心菜名報錯或者數(shù)量報少，也從不和他們計較。

孫益輝還有一項服務(wù)，他常常去銀行兌換零錢，再無償兌換給有需要的的哥。以前，每月要兌換至少6萬元零錢，這兩年電子支付普及后，降到每月只需兌換1萬元左右。“現(xiàn)在都手機支付了，但對于出租車司機來說，還是要常備一些零錢?！?/p>

夜幕初啟，大食堂又迎來一波就餐高峰。忙碌了一天，的哥們圍坐在一起，大口吃飯，有說有笑?！白罱煲粡V場跑，那邊晚高峰客人多起來了……”“今天倒霉，有個男的喝醉了，吐了我一車……”利用短暫的吃飯時間，的哥們互相交流信息，對不爽的遭遇一吐為快。

在這里，有熟悉的同行家里出現(xiàn)變故，兄弟們湊錢，慷慨幫忙；有人遇到客人刁難，紛紛開導(dǎo)、出主意；有人要入行，大家聚在一起分享資源，提供方便……前不久，高奇離開四川老家到寧波開出租車，一次偶然路過“的士大食堂”，自此便成了這里的常客?！俺鮼碚У?，可以在這里和同行交流，了解了不少圈內(nèi)信息，也讓我少走了彎路?！备咂嬲f。

日復(fù)一日年復(fù)一年，大食堂就這樣成了的哥們抱團取暖的港灣?！伴_出租車賺的是辛苦錢，把笑容留給客人，委屈自己往肚子里咽。”孫益輝說，他對出租車行業(yè)有感情，也了解的哥的需求，更加信賴兄弟們，辦大食堂，就是給兄弟們一個可以消解勞累的“溫馨驛站”?！拔疫€想多干幾年，哪天身體撐不住了，希望能有別的同行接手過去，讓大食堂永不打烊，讓兄弟們永遠能吃上一口熱飯！”

記者王博

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