“煙火氣”回歸 防疫擺首位

4月17日起，寧波市餐館恢復(fù)包廂和堂食服務(wù)。昨天下午，寧波大學(xué)云創(chuàng)街區(qū)甬愛(ài)e家內(nèi)的工作人員正在向街區(qū)的商戶、外賣(mài)小哥傳達(dá)最新防疫政策，并向商戶發(fā)放店家場(chǎng)所碼、防疫用品。(陳結(jié)生楊科迪攝)

“我們店可以堂食哦”“你好！歡迎光臨”……18日，記者走訪多家餐飲單位發(fā)現(xiàn)，伴隨著耳邊的迎賓聲，寧波一度按下“暫停鍵”的餐飲行業(yè)正有序恢復(fù)堂食，餐飲單位陸續(xù)開(kāi)門(mén)迎客，熟悉的“煙火氣”開(kāi)始逐步回歸。

“您好，請(qǐng)掃一下場(chǎng)所碼，并測(cè)量一下體溫，手部也請(qǐng)消個(gè)毒?！敝形?2點(diǎn)，配合店里嚴(yán)格落實(shí)好各項(xiàng)防疫措施后，陳先生和他的同事進(jìn)入了桂堂·琉璃宴天一店。望著桌上的公筷公勺，陳先生不禁感慨：“一周前，因?yàn)橐咔橛绊?，全市暫停了各?lèi)酒店、飯店的堂食服務(wù)。這對(duì)我來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是‘晴天霹靂’。這不，一恢復(fù)堂食，我就拉著同事過(guò)來(lái)了。雖然整體用餐過(guò)程麻煩了些，但我們很安心?！?/p>

據(jù)了解，寧波發(fā)布最新疫情防控措施15條以來(lái)，已有近九成的餐飲單位恢復(fù)堂食。掃碼點(diǎn)餐、移動(dòng)支付、放置公筷公勺等，已成為標(biāo)配。

其中，天一廣場(chǎng)有近80家餐廳恢復(fù)營(yíng)業(yè)。餐廳員工需測(cè)量過(guò)體溫、亮出場(chǎng)所碼綠碼、有48小時(shí)內(nèi)核酸陰性證明、佩戴口罩后，方可上崗。除了對(duì)每一位顧客嚴(yán)格落實(shí)測(cè)溫、掃場(chǎng)所碼等措施外，很多餐廳還鼓勵(lì)顧客打包帶走，非就餐期間也要求顧客規(guī)范佩戴口罩。

在東部銀泰城的四樓，除海底撈、檸檬泰以及九田家烤肉未對(duì)外營(yíng)業(yè)外，其他餐廳均已恢復(fù)堂食?！拔覀儠?huì)要求餐飲店嚴(yán)格做好疫情防控工作，在營(yíng)業(yè)前做好通風(fēng)消毒工作，就餐期間則合理控制人數(shù)，堂食隔位就座。”該樓層負(fù)責(zé)人鄭女士說(shuō)。

不少餐飲單位還重新調(diào)整了菜品數(shù)量，在保證市民用餐體驗(yàn)、維持食材新鮮度的基礎(chǔ)上，減少食材的浪費(fèi)。

“我們店里的生鮮食材均會(huì)日日更新。但由于剛開(kāi)放堂食不久，店內(nèi)客流的恢復(fù)仍需一段時(shí)間。這幾天，我們供給堂食的菜品數(shù)量減少了30%左右?！惫鹛?middot;琉璃宴天一店店長(zhǎng)王耀說(shuō)。

湘間田舍東部銀泰城店同樣如此。店長(zhǎng)趙斌告訴記者，每天上午8點(diǎn)左右，店內(nèi)所需要的蔬菜、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等會(huì)送到門(mén)店，他們根據(jù)食材情況確定菜單上的菜品種類(lèi)和數(shù)量，售完即下架，用不完的食材則用來(lái)制作員工餐。目前，該店內(nèi)可供堂食的菜品比平日里有所減少，保留的基本是小炒類(lèi)菜品。

恢復(fù)堂食后，不僅“煙火氣”回來(lái)了，餐飲從業(yè)者的信心也回來(lái)了?！拔覀兠刻於甲龊眯l(wèi)生消毒工作，就等著開(kāi)放堂食的那一刻。收到恢復(fù)堂食的通知后，我們迅速行動(dòng)，當(dāng)晚就接待了28桌客人?！毙掳l(fā)現(xiàn)東部銀泰城店餐飲主管羅金邦說(shuō)，餐廳只要在嚴(yán)格做好防疫工作基礎(chǔ)上，保證菜品質(zhì)量，提高服務(wù)質(zhì)量，那么恢復(fù)往日門(mén)庭若市的狀態(tài)指日可待。

記者孫佳麗張凱凱 通訊員王劍波

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