2023半年報(bào)|開拓消費(fèi)新場景 ，“奶酪一哥”讓吃奶不止于此

8月31日,蒙牛乳業(yè)(2319.HK)在香港召開2023年中期業(yè)績發(fā)布會。業(yè)績公告顯示,今年上半年,蒙牛收入逆勢增長7.1%,達(dá)人民幣511.2億元,經(jīng)營利潤為32.7億元,同比增29.9%,經(jīng)營利潤率持續(xù)提升至6.4%,擴(kuò)張1.1個百分點(diǎn),實(shí)現(xiàn)全面高質(zhì)量增長。其中,蒙牛憑借“妙可藍(lán)多+蒙牛奶酪”雙品牌牢牢占據(jù)奶酪市場“一哥”地位,通過開拓消費(fèi)新場景,引領(lǐng)行業(yè)開拓邊界,讓吃奶“不止于此”。

破圈飛躍,引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

近年來,隨著居民消費(fèi)能力的提升與對生活品質(zhì)的追求,奶酪成為居民消費(fèi)“新寵”。2023年上半年,蒙牛旗下奶酪品牌妙可藍(lán)多秉持“堅(jiān)定高增長,增長高質(zhì)量,發(fā)展可持續(xù)”的經(jīng)營方針,緊密圍繞“產(chǎn)品引領(lǐng)、品牌占位、渠道精耕、管理升級”四大核心策略,持續(xù)聚焦產(chǎn)品引領(lǐng)性開發(fā)、加大品牌建設(shè)投入力度,不斷推進(jìn)渠道拓展及下沉深耕,市場占有率穩(wěn)居行業(yè)第一。

產(chǎn)品引領(lǐng)始終是妙可藍(lán)多占領(lǐng)奶酪高地的重要戰(zhàn)略。從即食營養(yǎng)奶酪、家庭餐桌奶酪到餐飲工業(yè)奶酪,妙可藍(lán)多不斷破圈,全方位覆蓋消費(fèi)需求,讓奶酪的消費(fèi)場景不止于零食,進(jìn)一步鞏固奶酪品類領(lǐng)導(dǎo)者地位。

即時營養(yǎng)奶酪方面,妙可藍(lán)多推出有機(jī)奶酪棒、慕斯奶酪杯等新品,在豐富低溫奶酪產(chǎn)品形態(tài)的同時,實(shí)現(xiàn)“場景破圈”和“人群破圈”。家庭餐桌奶酪方面,妙可藍(lán)多緊扣烘焙、早餐等場景持續(xù)創(chuàng)新升級,在由馬蘇里拉、黃油、奶油芝士組成的“烘焙三寶”得到了市場廣泛認(rèn)可的同時,新晉推出哈路蜜煎烤奶酪,打造新的增長曲線。在餐飲工業(yè)奶酪領(lǐng)域,妙可藍(lán)多在保持國產(chǎn)大包裝馬蘇里拉奶酪的領(lǐng)先位置的同時,依托領(lǐng)先的技術(shù)和產(chǎn)能優(yōu)勢為更多的餐飲終端進(jìn)行產(chǎn)品定制。

創(chuàng)新驅(qū)動產(chǎn)品升級。作為國內(nèi)最為領(lǐng)先的奶酪研發(fā)中心,妙可藍(lán)多質(zhì)量檢測中心通過國家CNAS評審并正式投入使用。此外,妙可藍(lán)多與中國營養(yǎng)學(xué)會成立了奶酪營養(yǎng)與創(chuàng)新研究中心,并在中國(國際)乳業(yè)技術(shù)博覽會中榮獲 “2023年度技術(shù)進(jìn)步一等獎”。

創(chuàng)新驅(qū)動,開創(chuàng)多元消費(fèi)新場景

面對消費(fèi)者多元化、多層次的消費(fèi)需求,蒙牛自有奶酪品牌堅(jiān)持“好牛奶 ? 好奶酪”的品牌定位,通過不斷的產(chǎn)品升級迭代創(chuàng)新,從零食到餐飲,創(chuàng)新多元消費(fèi)場景,引領(lǐng)奶酪行業(yè)本土化發(fā)展,也讓蒙牛“奶酪一哥”地位更加穩(wěn)固。

今年上半年,蒙牛奶酪推出鮮乳蛋白奶酪棒高端新品,酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白三重好蛋白為中國兒童提供更好的營養(yǎng)守護(hù),夯實(shí)蒙牛奶酪品牌鮮乳心智。

針對年輕消費(fèi)者,新銳芝士零食品牌“芝式分子”全線產(chǎn)品升級,以體育營銷推動年輕消費(fèi)者滲透率提升。布局家庭烘焙,創(chuàng)新推出國內(nèi)乳企首創(chuàng)的發(fā)酵黃油——蒙牛金裝黃油,加入北歐進(jìn)口乳酸菌種,經(jīng)低溫長達(dá)16小時以上發(fā)酵,在應(yīng)用中可以有效提升出品起酥效果及香氣表現(xiàn),實(shí)現(xiàn)差異化優(yōu)勢。

品牌助力高質(zhì)量增長。在蒙牛與中國航天合作20周年之際,蒙牛金裝鮮乳蛋白奶酪棒新品亮相,旨在以航天品質(zhì)營養(yǎng)中國兒童。蒙牛奶酪一直致力于體育運(yùn)動事業(yè),蒙牛芝式分子奶酪與 NBA推出聯(lián)名款、蒙牛奶酪作為2023FIFA女足世界杯全球官方奶酪贊助商都彰顯了蒙牛奶酪品牌強(qiáng)大的體育基因。

愛氏晨曦專業(yè)乳品,服務(wù)千萬餐飲人。

基于烘焙、飲品渠道對淡奶油產(chǎn)品不斷增長的需求,蒙牛奶酪餐飲渠道全新推出愛氏晨曦淡奶油1L裝產(chǎn)品,采用蒙牛奶酪自主研發(fā)乳脂復(fù)原乳化技術(shù)方案,使用自主設(shè)計(jì)柔性生產(chǎn)線生產(chǎn)。產(chǎn)品具有高打發(fā)、強(qiáng)穩(wěn)定、廣應(yīng)用等諸多優(yōu)勢應(yīng)用特性。蒙牛奶酪在2023年起草了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《淡奶油》調(diào)制稀奶油并在衛(wèi)健委完成備案,生產(chǎn)奶油的和林八期工廠連年榮獲獎項(xiàng),獲得國家級與自治區(qū)級綠色工廠、自治區(qū)智能制造示范工廠稱號、環(huán)境管理體系、職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證證書。

愛氏晨曦淡奶油源自蒙牛專屬牧場奶源,成就優(yōu)質(zhì)新鮮乳脂營養(yǎng),奶香濃郁,口感更加出眾,為烘焙、烹飪、飲品提供更優(yōu)質(zhì)的淡奶油選擇,一個產(chǎn)品就能解決奶油打發(fā)與穩(wěn)定難題。

另外,再制馬蘇里拉奶酪關(guān)鍵技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用獲得國際領(lǐng)先科技成果鑒定、中國乳制品工業(yè)協(xié)會技術(shù)進(jìn)步二等獎。產(chǎn)品采用速凍隧道技術(shù),精準(zhǔn)控制乳化速度,最大化提高產(chǎn)品烘焙功能性,切絲后快速冷卻,能夠避免馬蘇絲粘連,不易結(jié)塊,在焙烤時能快速均勻融化。

廚務(wù)應(yīng)用一體化服務(wù),餐飲渠道持續(xù)做大做強(qiáng)

蒙牛奶酪板塊餐飲行銷打造近百款餐飲爆款應(yīng)用,為西餐、烘焙、茶飲多個賽道商家提供餐飲應(yīng)用解決方案和出品創(chuàng)意靈感,并參與多場線下大型展會,如海口消博會、上海焙烤展、上海酒店展、重慶中國奶業(yè)大會、呼和浩特世界奶業(yè)大會等。

餐飲渠道持續(xù)發(fā)力,在2023年上半年持續(xù)推動分銷覆蓋26個省96個城市;合作重點(diǎn)終端客戶200余個,涉及工廠、烘焙、飲品、餐飲、酒店等多個渠道。

當(dāng)前,中國奶酪行業(yè)的發(fā)展和奶酪消費(fèi)水平仍存在較大潛力,中國人均奶酪消費(fèi)量遠(yuǎn)低于全球平均水平。在國內(nèi)消費(fèi)者飲食習(xí)慣日漸改變下,已出現(xiàn)從“喝奶”到“吃奶”的結(jié)構(gòu)化升級,為奶酪消費(fèi)打開長期發(fā)展空間。下一步,蒙牛將長期聚焦高價值、差異化奶酪產(chǎn)品,豐富奶酪應(yīng)用場景,充分發(fā)揮蒙牛全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢,不斷打造奶酪消費(fèi)的多元新場景,引領(lǐng)奶酪行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,為奶酪本土化貢獻(xiàn)蒙牛力量。

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