認識舌尖上的唾液淀粉酶 南京市食藥檢院邀請中小學生走進實驗室

如何快速鑒別玫瑰花與月季花?微生物如何檢測?……在8月17日舉行的中小學生暑期食藥安全科普教育暨實驗室開放日活動中，受邀而來的中小學生走進南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院，關(guān)注食品藥品安全，并了解檢驗檢測科學。

一招快速鑒別玫瑰與月季

走進設(shè)在南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院的食品藥品安全科普宣傳教育基地，孩子們不僅通過圖文并茂的介紹了解了從古至今食藥安全的發(fā)展進程，還學到了不少實用小技能。

在花卉市場，長相相近的玫瑰、月季常常讓人傻傻分不清，如果作為藥用，功能主治不同的它們可千萬不能混淆，才能如何快速鑒別出月季花與玫瑰花呢?來自南京市食藥檢院的工作人員現(xiàn)場傳授了一個小技能：月季花的花托為長圓形，而玫瑰花的花托則為半球形。

微生物檢測前要先“吃飽”

微生物是衡量食品安全的重要指標之一，微生物是如何檢測的呢?在南京市食藥檢院的微生物檢測實驗室，工作人員向孩子們展示了培養(yǎng)基，“微生物就像人一樣，有著不同的飲食偏好，我們要通過培養(yǎng)基，讓它們吃個飽，還要讓它們在適宜的溫度下生長。等到待測樣品中的微生物富集后，就可以通過顯微鏡進行檢測了。”

“原來如此。”即將升入初二的梁書瑜恍然大悟，“微生物這個名詞并不陌生，但今天才弄明白是如何檢測的。”

認識舌尖上的唾液淀粉酶

為什么我們吃米飯、饅頭時會感覺到絲絲甜味?孩子們通過互動小實驗“舌尖上的唾液淀粉酶”找到了答案。米飯、饅頭中的主要成分是淀粉，只見工作人員將淀粉分別放入1號、2號試管中，隨后在1號試管加入唾液，2號試管則只加入清水，并放入37℃的水浴中進行反應。

幾分鐘后，兩支試管雖然從肉眼上看基本沒有區(qū)別，但滴入等量的碘液振搖試管，2號試管則變成了藍灰色。工作人員解釋說，淀粉遇到碘液會變?yōu)樗{色。由于2號試管加的是清水，所以食物中的淀粉沒有發(fā)生變化，遇到碘液會變?yōu)樗{色，而1號試管中的淀粉則在唾液淀粉酶的反應下分解成為了麥芽糖，淀粉不復存在，所以不會出現(xiàn)藍色，這也是我們主食嚼的時間長了會有一絲絲發(fā)甜的原因。

科普服務為成長助力

聽科普小講座;與多媒體機器人“寧安”進行互動;體驗虛擬VR實驗室……精彩紛呈的活動讓孩子們度過了充實一天。

此次活動也是南京市市場監(jiān)管局響應市發(fā)改委等部門開展的“寧育未來、童樂一夏 ”2022年南京市中小學生暑期特色活動之一。作為江蘇省科普教育基地，南京市食藥檢院也將充分利用好這一平臺，進一步做好各項公益科普活動的內(nèi)容設(shè)計，提供寓教于樂的科普服務、科學啟蒙，助力孩子們健康成長。(實習生 高憶梵 揚子晚報/紫牛新聞記者 薛玲)

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